酸甜开胃蒸排骨，盘底的汤汁拌饭特别好吃。没胃口的时候就弄一道这样的菜。
做法一
原料：优质猪排、酸梅、蒜2颗、酱油少量、葱花少量。
做法：
1.排骨挑选中间段，洗净，蒜头切成蒜蓉，准备好腌制的酸梅待用。
2.往排骨上加入蒜蓉、少量酱油和两颗捏烂的酸梅及少量酸梅汁，搅拌均匀，放置腌30分钟入味。
3.腌好后，放在蒸架上，冷水锅开水蒸，蒸10分钟，出锅前撒少量葱花，稍蒸半分钟即可。
做法二
材料准备：
酸梅：适量
排骨：适量
子姜：适量
水淀粉：适量
盐：适量
生抽：适量
做法：
1酸梅剁成蓉。
2子姜切薄片。
3肋排加适量盐，生抽。
4放三分之一的酸梅蓉，抓匀，腌制半小时。
5腌好后的肋排加一点水淀粉，抓匀。
6把剩下的酸梅铺在排骨上，再覆上子姜片。
7碗用保鲜膜密封好，冷水放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，即可出锅。