既然是养生，那么锅底一定不是四川的红油锅底，而是“清水一盏，葱姜二三”的老北京火锅。
几片生姜、几个葱段，一壶清水、再配上价格不菲、重金定制的景泰蓝铜锅，就是老北京最爱的涮羊肉方式。
端坐于铜锅前，点上满满一桌子肉，当羊肉下锅“滋啦”一声，忧愁病症就化解于这滚烫的铜锅里。
好羊肉、清水涮，清水涮肉是检验羊肉品质的最佳方式。
店内的羊肉是内蒙古羔羊。吃沙葱、喝清泉水长大，肉嫩低脂，几乎没有膻味。
鲜切的内蒙古羊肉，更是在内蒙宰杀之后，24小时之内运往店里，以保证羊肉的新鲜度。
只有新鲜不注水的羊肉才可以立盘不掉，如果羊肉不够好，肉里的水分较大，就会滑下。
不得不提的还有他家的秘制蘸料，正宗的老北京涮肉蘸料。不同于别家芝麻酱，他家的芝麻酱是已经添加了很多调料的麻酱，可直接食用的。
根据个人的口味再适量添加葱花、香菜和辣椒油，就足够让人瞬间唇齿留香，念念不忘。
北京人做事讲究个“势”，店里的特色就是肉论米吃，势气十足，和饭桌一样长，上面满满当当全是羊肉卷。
雪白的脂肪和红色的羊肉相间隔，如大理石纹般夺目。光看见这一大板羊肉，精神头就足了，扛起板子就开始往锅里下肉。
精选内蒙羔羊前腿肉，哪怕涮肉的时候涮忘了，也不用担心会煮不见，羊大爷久涮不老，久煮不柴。
入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼劲，蘸上专属它的灵魂伴侣-麻酱，浓郁的羊肉香伴随着芝麻香充斥着整个口腔。
手切鲜羊肉
手切鲜羊肉是必须要吃的！泛着健康的红润，拥有教科书式的新鲜和细嫩。
师傅的刀工非常好，对每块羊肉的纹理做出精准判断后，刀起刀落之间保持羊肉的宽窄粗细几乎相同。
烫熟之后，整齐的捞放在盘中，兑上一勺蘸料，大口吃着没有多余的脂肪，羊肉细嫩无渣，口感软韧，幸福的冒泡。
羊腱子
诱人的羊腱子叠成爱心摆放在琴上，没有哪个女孩能拒绝这份“爱意”，如果有，那一定是内心想要两份。
取自绵羊的腱子部位，相比其他部位的肉来说多了份韧性，瘦肉更多。
捞出煮好的羊腱子，肌理非常细致，纹理像树叶一般。入口甜嫩多汁，却又不失嚼劲，口感非常轻薄，无论吃多少都不嫌腻。
羊尾
清水锅讲究的是“先肥后瘦”，先把汤养肥，肥而不腻的羊尾就是养汤的最佳选择。
看到这盘肉都会摆手说，这看起来也太肥了，其实入口之后就会有惊喜，肥嫩浓香，脆滑不失软糯，羊身上最肥美鲜甜的部位。
羊肉刺身
做为遍尝襄阳的吃货君，海鲜刺身没少吃，羊肉刺身却是第一次。一听这名字，就能感受到扑面而来的生鲜气息。
晶莹剔透的羊肉，薄的透亮。选用一只羊全身最嫩的部分，最多不会超过二两。
刚入口时软绵，细嚼后淡淡的羊肉奶香带着回甘，一点腥的味都没有，配上芥末酱油，清透的口感瞬间秒杀三文鱼。
白水羊头
这道传统美食已有百年历史，也是这家老字号的凉菜特色之一。手工切出来的羊头肉薄到筋膜透光。
超薄的羊头肉清香爽口，不膻不腻，配上特秘制蘸酱，别提有多爽快了。
牛脸肉
都说牛羊是一家，羊大爷对牛肉的研究也是造诣很深。牛脸肉不仅细嫩且脆弹，做成凉菜浇上酸辣的汤汁，超级开胃。
和牛雪花牛肉
上好的雪花肥牛是涮火锅必点的实力派选手。从切片的颜值就能看出是合格的好肉，红白相间、脂肪纹路清晰、肉色鲜亮。
不断地把它丢到火锅里，清水汤底让香浓肉汁最大化的发挥牛肉味，劲道紧实的肉质让嘴根本停不下来。
芝麻烧饼
吃羊肉的官配当属芝麻烧饼了，店里的芝麻烧饼都是现点现做，刚出炉的烧饼散发着浓浓的香气，让人欲罢不能。
一口下去外皮酥脆鲜香，内里像小型的千层饼，越吃感觉越脆，不知不觉盘里的饼就被清空。
在他们家吃涮羊肉可以说是相当惬意，沿江大道的二楼，进门就是十足的北京范儿。坐在卡座的沙发上看江景，玻璃窗隔绝外部的嘈杂。
让人能在舒适的沙发上一边热乎乎的涮肉，一边欣赏江边的景色，在这寸土寸金的江边，价钱还非常亲民。
除了散座，店里还有华丽的包厢，一推门就是老北京风，在这屋里吃一顿，感觉自己的身价都上涨了。
羊大爷涮肉
*地址：樊城区沿江大道特1号民发汉江国际2幢1-2层1号门面
*营业时间：9:30-22:00
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编辑：吃货君 摄影：大福君
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