从汤足饭饱，喝到了饥肠辘辘。从第一冲到第十二冲，带你喝懂肉桂

十冲之后的茶汤，是六十岁贬居儋州的老苏。看透世情，明了人生，融入世俗，与百姓共生共存，兴水利，务农耕，办学....决定在这天涯海角，落地生根，畅享余生。行到水穷处，坐看云起时。

喝岩茶一定要喝到尾水，有时候喝尾水能喝两三个小时....某次喝慧苑老丛碎末便是如此。

尾水那种甜，那种恬淡，那种隽永，是前几冲的壮怀激烈、清新明朗所不能及的，淡极始知花更艳。

这泡肉桂，从起到落，让村姑陈感怀了人生。

其实，前四冲的温润如玉只是我们对岁月静好的期许，而坐杯后的犀利皲裂，才是大写的人生“底色”。

行过许多路，看过许多景，喝过许多茶之后，方才有“天际识归舟”的那种惆怅与空茫。

喝一杯茶，悟一次人生，净一次心灵。

愿这款名唤“底色”的正岩肉桂，能唤起列位看官的心灵之旅。

边喝它、边回忆往昔。

峥嵘岁月，稠。

正岩肉桂《底色》

【品鉴笔记 】

干茶：

条索粗壮紧结、叶脉较大条。完整度高，碎叶极少。近看表面略有白霜。

细嗅之，有浓郁焦糖香，有清浅木质香。

总体色泽呈咖褐色。

第一冲：

揭盖便是温柔的香气，那种武夷岩茶标准的，盖香。

无论是桂皮香，花香，还是木质香，都不那么明显，都含混在一起，鸿蒙初开时的那种你中有我，我中有你。

不太能分得清哪种香哪种味，都合一起了。

说实话，如果在从前，喝到这样的表现力不强的岩茶，尤其是第一冲的桂皮香并不太明显的岩茶，大概率村姑陈是要换茶的——通常不太会给前三泡表现力不强的茶，以太多的机会。

但幸好，这泡茶用它那浑厚的盖香底子打动了我，这种不显山不露水的盖香，是不是酝酿着后面的大招？既如此，还是给它们一些机会吧。再喝喝看，兴许有转机。

汤色琥珀，入口水柔，但不稠，香较幽，是花香。桂皮香并不急着出来似的。

回甘里有酵香与炭火香，总体感觉滋味较为丰富。

第二冲：

盖上是花香与酵香，桂皮香仍旧不显。

正岩肉桂第二冲的桂皮香并不清晰可辨，这会不会是一泡徒有虚名的岩茶呢？

怀揣着这种惴惴不安，继续嗅闻盖香。

盖上有兰香的气韵，渐次浮了上来。清的，幽的，小巧的，兰香，不是那种张扬浓郁的花香。

它清淡得，几乎要忽略它的存在。

啜一口汤，汤水极柔，细滑，但不稠。许是年份不足的缘故。

但这一啜，便心底安定了，有清晰的桂皮香在汤水里，并不浓烈，较为细巧，灵动。

似小溪清冽，似山泉汩汩。

但无论细还是粗，桂皮香出现了，这便是这泡正岩肉桂开始发力，开始崭露头角的时候了。

第三冲：

盖上桂皮香开始初现，虽然清淡，却极为撩人，令人不容忽视它的存在。

端起盖碗闻叶底，这一闻，仿如开窍——叶底中的桂皮香竟然十分鲜明！很清晰，很撩人，很桂皮。

心中的大石终于落定，肉桂的桂皮香出来了，且并不沉迟，是清新的，高级的，激越的。

汤水温柔细滑，水中的桂皮香异常鲜明，异常活泼动人，有一种灵动之美。

咽下茶汤后，口腔中残留的滋味感是异常丰富的。

有各种花香，各种果香，桂皮香，清浅的木质香交织于舌上，与生津一起，组合成一股清甜甘蜜。

从闻香的清新素洁，到回甘的万般滋味涌动的绮丽风骨，只想说，艳若桃李，冷若冰箱，这款肉桂，做到了。

第四冲：

桂皮香以一种昂扬的姿态出现在盖上，像是千军万马突然间袭来，令人猝不及防，瞬间就被淹没了。桂皮香在这一冲的盖香坚定而霸道地存在着。

从头到尾，从热到凉，这桂皮香一直没有淡出过我们的嗅觉。它无比固执地固守着自己的阵地，以一种倔强又坚持的姿态，向喝茶者彰显着它的浓郁，充沛，以及丰腴。

隐有花香在尾部出现，但并不显山露水，只是清淡的一缕，如月光下的竹影，飘渺而淡泊。

喝一口汤，只觉桂皮香能与地掉落到了口腔中，清新却分外鲜明，像大雪中露出的那片绿意，耀眼而拥有夺人心魄的力量。、

汤水仍然的柔的，细腻的，顺滑的，不黏腻，亦无杂味，似一朵亭亭玉立的莲，清雅而高洁。

第五冲：

揭盖便是明晰的桂皮香冲上来，虽然并不猛烈，但却不容忽略。盖上尾调是淡淡的焦香与圆融的由发酵生成的酵香，十分圆满宜人。

还有花香在侧，只是极温柔，便被盖住了身。

汤水依旧极清新，灵动，水中桂皮香愈发明显，有似清风朗月一般的隽秀之姿。

水中亦有花香，清秀淡雅的，只是为了这份秀雅，它被浓郁的桂皮香力压，最终成为了桂皮香的衬托。

于是，喝一口茶汤在口，便是“桂香花影里，吹笛到天明。”

第六冲：

坐杯10秒。

盖上是清晰明了的桂皮香，浓郁而炽热，有着肉桂独有的品种特征——那种尖锐与犀利感。

汤水柔润，水中桂皮香浓郁而锐利，有袭夺一切的魄力。有它的存在，其它的滋味都没了崭露头角的机会。

只能默默的沉潜在汤水中，成为丰腴一词的“添砖加瓦”。

水中的滋味感是极为丰富的，也是极为浓郁的。

除了桂皮香，还有许多其它的香交织其中，花香充当引子，桂皮香是中坚，木质味是汤水的基底，焦糖香则是那颗轻盈伫立在蛋糕顶上的樱桃。

散发着诱人撷取的幽香。

第七冲：

坐杯30秒。

坐杯之后揭盖闻之，盖上仍是桂皮香与花香的天下。

一揭盖，便是桂皮香与花香纷至沓来，须臾，花香淡去，桂皮香仍旧浮现盖上，独占鳌头！

只是这一冲的桂皮香发生了较大的变化——热闻时桂皮香并不明显，只在微凉之后，桂皮香才大量浮现出来，成为盖上的NO.1——雄霸天下的气势。

水中的桂皮香，始终清新怡人，似带着几分薄荷感，沉浸于汤中，便如是喝一盏清凉的井水——有桂皮香、花香、薄荷叶洒落其中，舒爽宜人极了。

是宝玉叫秋纹湃水果的那口井水么？

第八冲 ：

坐杯30秒

盖香变成了一股综合的柔馥香气，有木头的香打头，接着是花香、果香、木质香、竹叶香……

闻之，只觉得温柔平和，只想多喝几杯。

许是坐杯的缘故，水中的滋味感加强了，比第三冲的滋味还强。

这便是坐杯的魅力所在——能让汤水中的物质提前释放，大量压榨出原本不属于这一冲的内质。

于是，这第8冲的滋味便人为地增加了浸出物的数量，故而，坐杯后的汤水，便浓郁极了，甚至超过了正常出汤的第三冲！

汤中滋味极其丰富，有桂皮香之外的各种香气氤氲其中，形成一股极丰富的气味，将汤水咽尽后，便在舌上盘旋不去。

生成一种绮丽动人的美感。

第九冲：

坐杯一分钟。

坐杯之后的汤水量，明显较上一冲降低了不少，足见茶叶中的内质仍旧富余，还可再泡至少三冲。

盖上是渐渐淡了，细辨，能闻出以花香为主，木质香、桂皮香为辅的香气构成。

再冷一些闻，盖上的香气变成了桂皮香与花香的天下，其他香气已经退场，唯桂皮香与花香在独霸四方。

汤水中的滋味感强劲，坐杯后的汤水，少了几分圆润，多了几分激越与酣畅淋漓，是因为姜桂之性，老而弥辣么？

是四十岁的辛弃疾，五十岁的陆放翁，六十岁的姜子牙那种状态么？

那么，又有几人喜欢前几冲的柔润汤水？几个人喜欢后几冲坐杯后的慷慨激越呢？

也许，前四冲的温润如玉只是我们对岁月静好的期许，而坐杯后的犀利皲裂才是大写的人生底色。

第十冲：

坐杯一分钟。

奶油香、花香、桂皮香、焦糖香，是盖上所有能闻到的香型，它们集合起来，伴着热气，生成了一股温柔缱绻的气息，闻上去只觉得心情宁静，岁月静好，琴瑟在御。

汤水中的滋味变淡了，但又重新变得温柔，且加入了几分润泽感，这是一杯老了之后的苏东坡的状态。

被远谪到天涯，无衣无食，逐与乡民为伍，开馆授课，以教易食，竟也向学之风，秀才无数。

枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

想起年少是一大帮官家了弟一起喝密云龙的时光，真真觉得，岁月葱葱，白驹过隙，不知不觉间，便已经人老珠黄，曾经沧海，也不再为水。

第十一冲：

盖上是一股温柔的复合型香气。

温和、宁静、安详。

有涓涓淡淡的花香、桂皮香，以及木质香氤氲其中，给人一种岁月安宁的感觉。

再激动的情绪，在闻到这股盖香时，都能瞬间安静下来，平和下来。

汤水中的滋味渐淡了，但桂皮香依旧明艳，依旧犀利得能令我们的味蕾打了一个清醒的灵感。

汤水仍旧是清新的，这便是人生的最终底色，蹉跎半生，归来仍是少年。

第十二冲：

坐杯2分钟。

盖上的奶油香、桂皮香、花香交汇而成的一种气息，宁静温馨，是世事洞明之后的恬静与淡然。

宁静以致远，淡泊以明志。

闻这股盖香的时候，仿佛置身高处。

不敢高声语，恐惊天上人。

欲语还休，欲语还休，却道天凉好个秋。

端起闻叶底，桂皮香依旧冲人，还留住几分花香，桂皮香犀利间，花香温柔得倒是中和了几分犀利，使整个盖香交织成恬淡朴素的风格。

仿佛是雪夜归家时，屋角的那一盏灯。

汤水温柔极了，又香又软，这便是曲终人散之后的底色吧。

汤中还余几丝桂皮香、花香、木质香绚烂过的痕迹，清晰得彰显灵秀。

它们存在过，现在，只是花火过后的余光。

再绚烂的烟火，也会有平静的一刻。

只余袅袅香氛，几枝琼树。

满船清梦压星河。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。