鱼香肉丝做法，鱼香肉丝怎样做好吃？教您秘制鱼香酱汁配方，鱼香味十足特下饭！鱼香肉丝一直是非常受欢迎的菜，无论是外卖还是餐厅，都是点单率很高的菜。小编也很喜欢吃鱼香肉丝，今天小编毛毛就给大家介绍一套鱼香肉丝最全最完整的步骤。鱼香肉丝最完整步骤，这些“料”缺一不可，咸甜酸辣，多吃半碗饭。鱼香肉丝的调汁儿也很重要，大家按比例调制，做出来的鱼香肉丝可以与餐厅做出来的媲美。

鱼香肉丝

食材准备：里脊肉 、木耳 、胡萝卜、青红椒、姜 、淀粉、郫县豆瓣酱、白糖 、 盐、水淀粉、香醋、料酒 、酱油

做法步骤：

1、准备好木耳丝，青红椒丝，胡萝卜丝，姜丝

2、里脊肉切丝，放入碗中，加少许盐，糖，淀粉，食用油，抓拌均匀备用

3、再准备一只碗调料汁，香醋1勺，料酒1勺，酱油1勺，清水半碗，调成酱汁

4、热锅放油 倒入切好的肉丝，炒至肉丝熟透，变白盛出备用

5、另起一锅，热油，放入葱姜丝，泡椒（不能吃辣的可以不放） 翻炒爆香，加入2勺郫县豆瓣酱（不能吃辣的可以不放或少放），炒出红油

6、加入提前切好的蔬菜丝。翻炒至断生，胡萝卜丝变软

7、加入炒好的肉丝 继续翻炒

8、倒入调好的酱汁，倒入勾芡的水淀粉 翻炒至收汁，即可出锅，一道美味的鱼香肉丝就做好了！

总结：

1、制作鱼香肉丝有技巧，一是选材，里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

2、二是火候，炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。

3、三是比例，鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好