夏天的天气总是让人捉摸不透，时而烈日炎炎，时而倾盘大雨，高温加潮湿很容易让人感觉疲倦乏力，俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。夏天是一年当中最适合吃姜的时期，不过很多人都疑惑，天热不是应该吃清凉的西瓜或绿豆汤解暑吗？为什么还要吃辛辣的生姜呢？
正因为夏季天气炎热，人们经常食用冰冷、寒凉的食物来降温，加上长时间待在空调房里，会影响正常的代谢和分泌，就容易出现“空调病”，例如头昏、打喷嚏、乏力、四肢肌肉酸痛等，而生姜中的姜辣素能散寒、祛湿气，让身体自然的微微发汗，才是真的解暑。
生姜不只是用来做调味品，还可以做成各种美味的零食或糕点，接下来，我把我家每年夏天都做的红糖红枣生姜糕分享给大家，香甜微辣，整个夏天都吃不腻，建议收藏。
食材：生姜或小黄姜 250克、红枣 15~20颗、红糖 50克、淀粉 10克、麦芽糖 250克、玉米油或椰子油、黄油 10克，清水 100克
买生姜时，如果有小黄姜尽量用小黄姜，小黄姜味道更香，不过辣味也会重些。生姜去皮后切片。红枣的分量随意抓一把就行了，把红枣去掉枣核，洗净备用。
先把生姜块和红枣用搅拌机搅拌成糊状，可以放半碗水，尽量搅拌得细腻些，有破壁机的就用破壁机。记得水不要放多了，水分太多要炒很久。
把搅拌好的生姜红枣糊糊倒入不粘锅里，放入椰子油，也可以用玉米油、沙拉油或者黄油，用黄油味道会更香。再加入红糖粉和麦芽糖，这里要提醒大家一下，红糖粉、红枣和麦芽糖都是甜的，如果不想吃太甜，可以减少红枣或者红糖粉的分量，麦芽糖要帮助定型，所以尽量不要减少。
先开小火，不断搅拌至所有材料融合在一起，然后让姜枣糊继续熬到起泡泡，看见姜枣糊冒泡扑腾后关火。用3匙水把淀粉调匀，少量多次的倒入锅里，边倒边搅拌，搅匀后开小火不断翻拌。这时姜枣糊更浓稠了。
转到中小火，全程不断翻拌，一定要用不粘锅，炒到呈抱团的状态，如果你喜欢吃软一点的，可以不炒那么干，如果喜欢吃硬点的，要炒到翻拌比较困难的状态，炒得越干，保质期越长，也越有嚼劲，不确定的话可以揪一点出来晾凉后尝一下有嚼劲就差不多了。
准备一个容器，铺上油纸，或者把油纸铺在揉面垫上，将炒好的姜枣膏倒在油纸上，盖上保鲜膜或者油纸，用擀面棍擀平整，然后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏大概5小时。
冷藏过后的姜枣膏定型更好，取出切块后撒上黄豆粉或者熟糯米粉，抖掉多余的粉后装进密封盒里放入冰箱冷藏，随吃随取。
好吃又驱寒的红糖姜枣膏就做好啦，又香又糯，每年夏天我都会做几次，带去上班，同事也很喜欢吃呢。
如果不想切块，也可以在拿出来的时候带上手套，把姜枣泥搓成细长条再切成小颗粒，就像做芋圆一样，小小颗的也很方便携带和食用。
小煮意：虽然夏天适合吃生姜，但是如果本身身体不适或者有感冒上火的人不适宜哦。