金针菇 被称为“益智菇”，孩子常吃金针菇可以增记忆长聪明，但是金针菇不好消化，可以把它切碎加点鸡蛋和面粉，做成早餐饼，鲜美软嫩又好嚼，孩子吃好消化，10分钟就能搞定。
【金针菇早餐饼】
原材料：金针菇1小把，鸡蛋1个，中筋面粉适量，盐1小勺，小葱少许，植物油适量
制作过程：
1、金针菇清洗干净切去根部再切碎。
2、鸡蛋打入碗中，加适量面粉和清水、1小勺盐搅打均匀，再加入切好的金针菇和小葱搅拌均匀成面糊状。
3、平底锅烧热加油，舀勺面糊放入锅中，待定型后再翻面，烙至两面微微发焦，呈金黄色就可以了。
（短食谱29）