本期导语：豆腐和虾仁这么做，营养丰富，鲜美补钙，特别适合孩子老人吃！
一年四季，一日三餐，大家好，我是精灵，平凡的上班族兼妈妈一枚，用简单的食材，为家人们准备可口的饭菜。又到了给大家介绍美食的时间了，今天，给大家推荐一道荤素的美味做法，它就是白豆干烩虾仁。
秋天的气候干燥，秋燥天对我们的肺是很不利的，这个时候我们就需要吃一些润燥的食物，像秋梨、银耳，莲藕等，都是很不错的选择。而对于处在生长发育时期的孩子而言，秋天过后的饮食，不仅仅只是做到润燥的效果，日常饮食要营养摄入全面才行，尤其是钙质的摄入，多补充钙质对骨骼生长，长高很有帮助的。说到食疗给孩子补钙，很多人第一个想到的就是让孩子多喝牛奶，这想法不错，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和钙质等多种微量元素，但它缺乏维生素；另外有的人肠胃不耐乳糖的，喝牛奶容易造成拉肚子等等。其实除了牛奶，很多大豆中也是含有丰富的蛋白质和钙质的，像豆浆，豆腐都是非常不错的选择。
说起豆腐，它可是有"植物蛋白肉"之称，口感鲜香嫩滑，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，蛋白质消化吸收率达95%以上，每天吃上2块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需求量；对防治骨质疏松症、促进骨骼的生长发育都很有帮助，因此老人孩子不妨多吃一些；豆腐的吃法也有不少，煎、蒸、炖、煮、炸等等，都各有风味。
今天，在这里要分享的做法是：白豆干烩虾仁。白豆干，相对豆腐来说，更加有韧性，料理起来，也特别的方便。因为我家孩子是属于比较挑嘴的那一类型，单纯的烧白豆干，我怕他会拒绝吃，所以配了一些虾仁和香菇；白豆干，先下锅煎定型，然后加少许水焖一焖，入味后再撒入过油的虾仁，混炒均匀；简单的一道烩菜，色泽诱人，鲜香嫩滑，非常开胃又好吃，关健是还能补充钙质。精灵也是第一回用白豆干来搭配虾仁，做一盘子上桌，孩子都吃嗨了。秋天，豆腐和它是绝配，鲜美补钙，孩子爱吃长高高，做一盘5分钟扫光。一起来看看具体的做法吧~
原材料：白豆干300克，虾仁200克，香菇3朵
配料：香葱1根，香菜1根，生姜5克，胡椒粉1克，料酒10ML，蚝油5ML，豆瓣酱10克，食用油30ML
做法：
1：准备各式原材料。
2：虾仁解冻后洗净，加入生姜丝，胡椒粉和料酒，抓匀腌10分钟。
3：洗净的白豆干一切四半，香菇切小块，生姜切丝，香菜香葱切末。
4：炒锅中倒入油，5成热时下白豆干。
5：中小火煎制两面金黄色时，捞出控油。
6：底油中下虾仁，煸炒变色后捞出控油。
7：锅中再倒一点油，下姜丝和豆瓣酱，炒出红油。
8：下白豆干和香菇。
9：翻炒1分钟左右，淋入适量水。
10：淋入蚝油，略焖3分钟左右，以便豆干吸收汤汁，更加入味。
11：下之前滑炒的虾仁，快速翻炒几下。
12：最后，撒入香菜香葱，翻炒几下，美味即成。
精灵碎碎念：
1：煎豆干的时候，不要心急，中小火慢慢煎，轻轻的晃动锅子，它能自由滑动，就表示煎熟了。
2：豆瓣酱，蚝油都有咸味，所以给小朋友吃的话，不需要额外加盐的。