来到武夷山，如果有人盛情邀你“吃肉”，可别以为人家要带你去吃烤肉，涮羊肉……如果有人夸下海口要带你吃“全肉宴”，可别以为人家要为你奉上鸡鸭牛羊鱼肉…… 其实是“此肉非彼肉”，在武夷山“吃肉”已经成为了一种特殊的代号，“吃肉”＝ 喝肉桂。

1、武夷山人民有多爱“吃肉”？

武夷山人民爱“吃肉”，虽没到举国上下人尽皆知的地步，但福建省内大部分茶客都知道武夷山人民就好这一口，甚至带动了周边的茶客也纷纷加入“吃肉小组”。

有人戏谑道：武夷山人民一天要吃四餐，一日三餐+吃肉。他们平日里爱“吃肉”，节假日更爱“吃肉”，一个人待着的时候要“吃肉”，三五好友小聚更要“吃肉”，总之，无肉不欢。

2、武夷山人民为什么爱“吃肉”

肉桂究竟得有多大的魅力，才能让武夷山人民如此迷恋它。

肉桂，又名玉桂，是武夷岩茶的当家品种之一。肉桂是那种既上得了台面又能进入寻常百姓家的茶品，一方面，肉桂曾经多次代表岩茶在国家级名优茶评比中获奖，它的实力得到了官方认证；另一方面，肉桂的价位浮动比较大，顶级山场的肉桂价格自然高些，但是也有很多价格亲民的肉桂，而且肉桂本身产量较大，能满足大部分茶客的饮茶需求。

另外，肉桂最厉害的地方是它的香气，香气高扬，余香幽幽，因此有“香不过肉桂”的美誉。肉桂的常见香型有桂皮香、花香、果香、花果香等，其中，桂皮香是肉桂的品种特征，是肉桂独特的个性，也是区别于其他岩茶的地方。

3、来一场“全肉宴”有多奢侈？

“全肉宴”指的是集齐了武夷山各大山场所产肉桂的盛宴。不过，来一场“全肉宴”是很奢侈的一件事，譬如正岩核心产区“三坑两涧”，微域生态条件绝佳，所产肉桂品质优秀，但受到茶园亩数的限制，每年这里肉桂的产量稀少。

牛肉（牛栏坑肉桂）、马肉（马头岩肉桂）、龙肉（九龙窠肉桂）…… 谁才是你的“心头肉”？小孩子才做选择，大人全都要！

第二期“茶识扫盲班”就到这里，下期预告：什么是岩茶，和石头有关系吗？