教您正宗红烧肉配方和做法，做出肥而不腻的红烧肉，好吃到爆

红烧肉做法，教您正宗红烧肉配方和做法，做出肥而不腻的红烧肉，好吃到爆！红烧肉是一道非常好吃的美食，很多人都喜欢吃，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉因为是用五花肉来做的，比较油腻，可以做之前有水炒一下，这样炒出来不会太油腻，今天小编毛毛就教大家来做这道好吃的红烧肉，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

红烧肉

食材准备：五花肉 、姜 、料酒、冰糖 、八角 、桂皮 、香叶、草果 、葱 、胡椒粉 、精盐 、鸡精、酱油

做法步骤：

1、选一条肥瘦相间的带皮五花肉，切块泡水半小时

2、然后冷水下锅放葱姜料酒焯水去腥，针对五花肉要不要焯水这个事情有很多争论，其实我觉得如果你能买到很新鲜的肉不用焯水应该也不会腥。

3、起锅烧油，下入五花肉，炒出多余油脂滤出。

4、起锅烧油下冰糖，炒制出香油色，下入五花肉。

5、炒制上色后加水没过肉、加入八角，香叶，桂皮，草果。

6、下入姜，葱，盐，鸡精，酱油，胡椒粉调味。

7、盖上锅盖焖煮45分钟，开盖收汁即可

总结：

1、五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美。

2、做红烧肉时，肉一定要先浸泡再焯水，这个过程可以使肉吃着更香，没有其他异味。

3、至于炖肉的火力是，两头大火中间小火。先把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖。

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