"吃粤菜，到炳胜"
一句话就能概括
炳胜在广州人心目中的地位
鱼生、灌汤烧鹅、黑叉烧、菠萝包等等
每一款都是出名的招牌菜
炳胜品味荣获米其林
创立23年的炳胜，在海珠区发家，主打地道粤式风味。"炳胜品味"是炳胜饮食集团创始品牌，现在广州有5家分店：海印总店、五凤店、天河店、珠江新城旗舰店和黄埔大道店。另外，2018年12月炳胜走出广州，在深圳开了首家炳胜品味分店——深圳湾万象城店
更值得一提的是炳胜品味在2018年喜登广州米其林指南，荣获米其林餐盘奖！
粤菜对食材和烹饪手法要求比较严格，且炳胜大部分的厨师都是拥有十年经验以上，保证让你尝到极致粤味。
进店必点8道招牌菜
炳胜出过上千款菜品，这本沉甸甸的餐牌，全由于炳胜人的不懈坚持与匠心出品，才能把一页页的粤式美味增添上去。真是23年的精华都浓缩在这一本超厚的餐牌上了！
炳胜招牌粤式鱼生
炳胜一开始是以鱼生闻名，至今在广州仍流传着"吃鱼生，到炳胜"这句赞誉。这么多款鱼生里面，阿卜要强烈推荐的就是这道海鲈鱼生！
海鲈鱼会用山泉水清养60天以上，让鱼不会囤太多脂肪，腥味淡点，更突出鱼的鲜味。薄如蝉翼的鱼生，吃起来鲜甜爽嫩！
鱼生的配料多达12种：花生油、盐、豉油、芝麻、花生、香芋丝、柠檬叶、葱丝、蒜片、姜丝、酸荞头、指天椒。
最好的吃法就是先放油，紧紧锁住鱼生的水分，之后可以按个人口感自行搭配。
首创灌汤烧鹅&秘制黑叉烧
这两款都是炳胜的超经典菜式了，每次家庭聚餐或者宴请客人，这两道菜也都是必点菜式！
首创灌汤烧鹅选用的是黑棕鹅，骨细肉嫩。用上汤加火腿煮出来的汤汁灌进烧鹅的肚子里直接拿去烧制，这种做法能提升肉质的软度，吃起来不会柴！
而且汤汁在高温下会不停地在鹅肚子里不停翻滚，慢慢渗进鹅肉里，吃起来鲜嫩多汁，口感非常赞！
秘制黑叉烧选用的是土猪五花肉，能看出纹理都是一层肥一层瘦。
刷上厨师精心腌制的酱料，用高温烧制，这样出来的叉烧表皮带有一层香甜的焦香，吃起来肥而不腻，而且肉香味重！
冷水猪肚&豉油皇鹅肠
这是炳胜非常出名的菜品"四大美人"里面的其中两道菜。
冷水猪肚是粤北的特色名菜，把新鲜的猪肚加入上汤、胡椒一起煮熟，然后捞起来冷藏十来分钟，再加入酱油配以花生、葱丝伴食即可。
猪肚吃起来脆爽弹牙，根本不存在咬不动的问题。
豉油皇鹅肠这道菜看似做法简单，实则很考厨师的技艺，用熬制两到三个小时的豉油皇猛火逼干鹅肠，让浓郁的酱汁渗进鹅肠里面！
干而入味的鹅肠非常讲究火候、用时以及厨师的烹饪技巧，所以说粤菜真的是一门学问！
砂锅焗珊瑚鱼
这道菜用到了传统粤菜的一种烹饪手法，叫生焗。底下铺一层姜、蒜，把处理干净的鱼放在上面，加盖生焗。焗到八成左右，再加入酱汁提鲜，一气呵成。
只需要姜和酱油，不再添加任何香料，这种做法不但大大保留了鱼的原汁原味，鱼肉的鲜度也提升了好几个level！
乡下猪肉鱼头焖水鬼重
水鬼重其实就是豆腐来的。因为以前清远当地的村民会把炸至金黄的豆腐放入井水浸泡，豆腐就变得像"水鬼"一样重了，久而久之村民就把这种豆腐叫做"水鬼重豆腐"。
豆腐本身没有味道，但加入鱼头和猪肉煮出来的汤汁，豆腐吃起来非常有肉鲜味！
招牌菠萝包
鸡仔饼没有鸡仔，老婆饼没有老婆，但炳胜的菠萝包里面真的有菠萝馅！
炳胜的菠萝包是出了名的好吃，酥皮有香度有酥脆度，面包皮不干，吃起来很软口，一口咬下去，口感非常丰富，记得一定要趁热吃哦~PS：菠萝包半打起点。
除此之外还有招积冰川茄、各种营养美味炖汤等粤式风味哦！
炳胜品味的环境宽阔舒适，沿用了岭南装修风格，很有格调，适合商务饭局、家庭聚会等。
从大排档到入选米其林
与炳胜的"食客至上"理念不无关系
坚持用心做粤菜的炳胜，抵你火！
———— / END / ————