香辣猪手：看起来似软玉一般，咬一口，浓郁香气在嘴中回味
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食几乎人人都爱，不同地方烹饪方式也不一样，那是因为根据不同人的口味来制作的——香辣猪手。
四川人把猪手称为“抓钱手”，再加上辣椒，“红红火火”的含义更为强烈。因此，为了得到一个好彩头，每年春节，他们都会制作一盘香辣猪手来庆祝，想必大家都知道，过节的时候大家都会聚在一起打打麻将，吃了猪手的人运气似乎都非常好。所以这道菜在四川是人人都非常喜爱的。
猪手在广东人手中，是用白卤烹饪，再配上白醋，让猪手变得晶莹剔透，味道也是更加清淡。然而，许多外国人似乎并不领情。相反，他们更喜欢四川的香辣猪手。那接下来就一起来看看，香辣猪手是如何制作出来的吧。
用料准备
美食名称：香辣猪手
主料：猪手1只
辅料： 蒜瓣 5克， 姜 10克，香葱 10克， 干红辣椒 30克， 花椒 20克， 老抽 15毫升， 白砂糖 10克，米醋 5毫升， 盐 10克， 油20 毫升，豆豉10克。
香辣猪手的做法
1.将老姜和蒜瓣洗净，去皮后切成片状，然后再把香葱切成葱花。
2.猪手买回来后浸泡在水中，去除血水后捞出来切成5厘米左右的方块。
3.起锅，烧水，水烧沸后，把猪手块放入锅中焯一下，时长为两分钟，然后捞出后用清水把浮沫再冲洗干净，然后控干水分备用。
4.把锅中的水倒掉，烧干锅中，把油放入锅中，烧至七成热的时候，把蒜片、豆豉、花椒、姜片和干红辣椒放入锅中进行爆香，香味出来后，把猪手放入锅中，接着将老抽和白砂糖放入锅内，进行翻炒，时长为两分钟左右。
5.锅中加入开水，水要没过猪手，大火烧开水后，转小火继续炖1小时，最后将盐和米醋放入锅内，大火收汁即可，装盘后可以撒入香葱花。
温馨提示
猪手炖的时间越长，味道就越软糯，炖的时间越短，就越耐嚼，所以可以根据个人喜好灵活控制烹饪时间。