这是2019年
王小团分享的第111篇原创文章
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《1》
说普洱，总有人讳莫如深。
“普洱茶，这么难喝的茶，也有人喜欢？”
话毕，还要送上一个一脸嫌弃的表情。
“普洱茶，听说很脏的，还是不要喝了吧。”
“普洱茶，水太深了，听说还有不少是做旧茶……”
“普洱茶，黑乎乎的，还有虫子，真的能喝吗？”
……
从此，在一部分茶客眼中，就埋下了普洱茶脏、乱、差还不好喝的负面形象。
先入为主的观念，最难打消。
曾几何时，团子我也对普洱茶有着深深的误解，甚至最初听朋友老吴说：“普洱茶，都是在马路边，猪圈边做的”。
这……画面感十足的描述，令人退避三舍。
直到深入了解普洱茶之后，才知道所谓的普洱茶脏、乱、差，只因遇到了熟普，还是不靠谱小作坊做的熟普。
《2》
马路边渥堆发酵，已经成为过去式！
熟普，是普洱茶中的重要一脉，因为渥堆与发酵工序的存在，改变了普洱茶的整体风味，它变得收敛，不再刺激，原本高含量的茶多酚物质，在渥堆与发酵的过程中，逐渐流失。
茶多酚含量的减少，一来改变了刺激肠胃的缺陷，二来能让茶叶少了涩味，多了几分温和。
在外界渥堆的过程中，还给某些有益的微生物提供了繁衍空间。
这些微生物的存在，又改变了普洱茶的风味，以及保健功效。
渥堆，成就了普洱茶。
发酵，改变了普洱茶。
渥堆与发酵，成了普洱熟茶的命门。
在过去，制茶工艺和水平不那么发达的时候，普洱熟茶的技工，多了几分随性。所谓的马路边发酵，成了最大的污点。
时移世易。
就连老班章村里都有了独立的银行，我们不能再用陈旧的眼光来看到普洱茶的渥堆发酵。
君不见，现如今有条件的大厂，现代化生产设备一应俱全，环境优质，再也不是过去那落后的制茶工艺可比拟。
是时候，该改变对熟普的成见！
《3》
熟普陈味重，不好喝？
说熟普，多数人对它的印象，还停留在它的气味上。
与绿茶、红茶、白茶、乌龙茶相比，熟普的气味并不算花哨，是属于容易被人误解的香气。
喝乌龙茶，尤其是武夷岩茶时，纷繁复杂的香气，足以令人遗憾自己闻的香气不够多。茶叶中释放出的香气因子，不断刷新你对茶叶香气的看法。
花香、果香、木香、粽叶香、桂皮香……香气未曾枯竭。
就连那白茶，清新雅致的香气，也总能引起注意力。尤其是那花香，就未曾断过。变老后枣香，也是一大卖点。
相比之下，熟普的香气，少了竞争力。
熟普，最典型的香气，便是那陈香，这是一种似晒干的老木头的气味，又有点像图书馆里那泛黄的线装书本的味道。与清甜、馥郁的花香，甜蜜清香的果香相比，陈香果然没有什么竞争力。
但喝熟普的精髓，并不是重点关注香气，而是在于体会它的汤感。
熟普，经过渥堆发酵，再经过多年陈化，在微生物的不断作用下，内质进一步陈化，它的汤感，再成熟不过。入口，是顺滑的，酣畅的，如同陈酿般的口感，温和不刺激。
加上熟普温和的茶性，更能俘获茶客的芳心。有的茶客，更是将熟普视为克服水土不服的重要茶品。
出差在外，必定要带上一饼自己常喝的熟普，调节肠胃，缓解不适。
说普洱茶不好，只不过是没遇上称心如意，品质好的熟普罢了。
《4》
普洱茶，并非只有熟普一种！
在普洱茶的分类当中，与熟普相对的，是生普。
生普与熟普之间的距离，隔着一个渥堆发酵。生普，是没有经过渥堆和发酵工序的普洱茶。少了渥堆与发酵，让生普中的香气物质，被大量保存下来。
并且没了这些微生物的作用，生普的个性，更接近天然，更多了几分自然。
生普，它经过杀青、晒干等工序后，就被保管起来，在它中间，还保留着大部分的香气物质，故而我们在喝生普时，仍旧可体会到它的花香。
这一点，不论是布朗还是易武，又或者是冰岛的生普，都有此共性。
以霸道著称的老班章茶，就将花香演绎地十分到位。
冲泡，花香全都落在了茶汤里。啜一口茶汤，似茉莉花、兰花的香气在舌尖弥漫开来，在回甘处，香气更甚。
待到山花烂漫时，她在丛中笑。
从第一冲开始，喝到十五冲，花香在一次次地累积。到了七八冲时，花香宛若火山爆发一般，喷薄而出，汹涌澎湃。
落水洞的生普，同样具备花香馥郁的特色。
加上茶汤的柔和，让你仿佛置身在山野当中，向阳处，开满了野花，微风浮动，暗香涌动。说不出具体的香气，但又觉得十分美好。
生普的存在，完全是熟普的互补。
若是偏爱鲜爽口味，自然可以选择生普。
普洱茶里能喝的，未必只有熟普！
《5》
普洱茶，本就自带争议。
尤其是熟普，因为多了“渥堆发酵”这一步骤，更平添了几分的猜疑。
熟普，真的能喝吗？
当然可以！
品质好的熟普，并不逊色，它的茶汤甘醇温和，细腻轻柔，少了茶多酚的刺激，更适合大多数茶客。
所谓的脏、乱、差，只是因为您遇茶不淑，没喝上一款正经像样的熟普罢了。
倘若味蕾接受不了熟普的味道，咱们不是还有生普么。
全文完！
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