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要说起猪身上哪里最脏，那肯定是猪的各种内脏器官。而内脏里最脏的部位肯定是猪的大肠，也就是我们所说的猪肥肠。尤其是对于外国人来说，他们肯定接受不了吃这些猪下水，更何况是猪的大肠了，想想就够了，更别说吃了。猪肠里面含有大量的油脂，而且也是猪消化食物的地方，一切都被肠壁所吸收，可想而知它有多么不卫生。有很多人都不吃猪大肠，哪怕闻一下都觉得难以下咽，甚至连看都不敢看。但对于另一些人来说，这却是一种至上的美味儿。

中国各地都有吃猪大肠的习俗，而且做法特别多样。像我们火爆京城的小肠陈，就是以猪大肠为主的老字号美食馆，每天都是生意爆棚。当然，我们都知道猪大肠这种东西不能多吃，但是偶尔为之还是可以的。而且适当的吃些猪大肠还有润燥、止渴的从功效。按照中国以形补形的说法，还能治疗一些座疮、便血、便秘的情况。当然对于血脂较高的人或者高血压患者，这种食品就要避而远之了。今天我就忍不住馋虫的勾引，去菜市场买了一些猪大肠回来。你可别小看这猪大肠，它的价格可是远超最上好的五花肉，比猪小排还贵，可见中国人对这种美食的热爱，让其身价不菲。估计在欧美的国家，这种猪下水都作为垃圾扔掉了。今天我就做一道火爆猪场。

【爆炒猪大肠】

【食材配料】猪大肠、洋葱、大蒜、杭椒、姜、青蒜、花雕酒、醋、老抽、生抽、盐。

【烹饪方法】

1.首先将猪大肠清洗干净，然后切成小段儿。

2.将所有配料都切成小块备用。

3.油锅烧热以后先将姜蒜爆香。

4.然后下入大肠翻炒片刻，加入少量醋和花雕酒。

5.将所有调味料放入，大火快速翻炒。加入酱油、老抽、盐，收汁即可。

这样一道麻辣鲜香的爆炒大肠就出锅了，对于好这口的人来说，这简直就是至上的美味儿，下饭的神器。虽然猪肠非常香，但是还是要少吃，终归对身体没有太多的好处，要想健康，还是要管住嘴哦。

【小贴士】

1.猪大肠的油脂可以去除掉一些，那些基本都是脂肪，食用太多对身体没有任何好处。但是还是要适当保留一些，没有那些猪肠内的油，味道就没那么香了。

2.我使用了蒜、姜等等这种大量的调味料，一来可以掩盖猪大肠的腥味儿，还能为猪肠增添不少的香气。

3.爆炒猪肠比较有嚼劲，有许多人吃不惯。喜欢吃那种又软又嫩的，可以先将猪大肠在水里煮一下。煮熟之后再切片爆炒，那样做出来的就比较软嫩了。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。