导读：豌豆加上火腿本来就是一道非常美味可口的菜肴，如果再加入米饭会是怎样的味道呢？

秋季是丰收的季节，也正是新鲜豌豆大量上市的时候。豌豆是一种全身都可食用的美味蔬菜，它的茎、叶（豌豆尖）选鲜嫩部分可用以烧汤和炒制，豌豆壳（豆荚）部分去除两侧老筋，可搭配多种食材制作美味。它的种子（豌豆）新鲜时可用来炒、煮。而晒干后研磨成豌豆粉，可用来制作豌豆凉粉、豌豆糕等食品。

豌豆是一种营养丰富的食物，它富含大量蛋白质、脂肪、碳水化合物和胡萝卜素以及人体所需的多种维生素和微量元素，经常食用具有清热解毒、生津止渴、消除肿胀等保健功效。云南因气候环境的影响，特别适合豌豆的生长，所以这里产量很大。而一到秋收的季节，豌豆大量上市，我都会买一些回家，用来素炒或搭配其他食材炒制。

但我最喜欢的一种食用方法还是将豌豆用于焖饭，这也是我们家里人都非常爱吃的一道“饭菜”。为什么叫“饭菜”呢？那是因为在制作过程中，我会将豌豆洗净，火腿切成小粒，然后放入锅中炒至半熟后，再加上隔夜米饭或现煮米饭焖制而成，食用时再将所有食材拌匀，这样饭中有菜，菜中有饭，所以才称为“饭菜”。

豌豆焖饭是我们这里很常见的一种烹饪方法，有些朋友在制作过程中会加入腊肉、香肠，而我比较喜欢采用本地的宣威火腿来制作，宣威火腿咸淡适中、味道鲜美，集咸、鲜、酥、嫩、香于一身，肉质弹性滋嫩、质感油而不腻，是一种作为配料味道非常好的食物，用于制作豌豆焖饭最适合。下面熙阳就来跟朋友们分享这道美味可口的佳肴它的制作方法吧。

制作教程

【豌豆火腿焖饭】

需要食材

主料：隔夜米饭或现煮的米饭都行600克

配料：剥好的豌豆300克、火腿80克、火腿肥肉1小块、清水40克

~~~~~开始制作~~~~~

步骤1、将买来的豌豆剥去壳，放入小盆中清洗干净。如果你怕麻烦，也可以买摊主剥好的，不过有点小贵。3元一两。

步骤2、将火腿切下一块，切片后改刀切成小粒状装盘备用。

步骤3、为了增加米饭的香味，我把火腿的肥肉也切了一些，用于炼油。这样制作岀来味道是非常香的。

步骤4、食材都准备好后，支锅点火，先将肥肉放入锅中炼出油脂。用中小火即可，火大容易糊，炼出的油就有苦味了。

步骤5、炼出油脂后，将炼干的肉渣铲出不用，开中大火将切好的火腿粒倒入锅中。

步骤6、翻炒出香味，待肉粒中肥肉变成透明时，将豌豆倒入锅中。

步骤7、一同和火腿粒翻炒，炒至豌豆半熟后，用手晃动锅把，让食材均匀地铺平。

步骤8、然后将米饭用勺子舀出，平平的放在豌豆上，再用勺子将米饭均匀铺开，盖住食材。

步骤9、用碗接适量清水，顺锅边四周淋入。盖好盖焖煮。加水的目的可以让食材煮熟，并且利用水蒸汽将米饭蒸热）

步骤10、待锅中水开后转小火慢慢焖煮，至到锅中水分烧干，听到锅内传出“吱吱”声时，就可以关火了。你也可以将锅歪一下，看看锅内是否还有水分。最后将米饭和食材拌匀即可盛入碗中。

一道香甜美味的豌豆火腿焖饭就制作好了。朋友们是不是隔着屏幕都可以闻到香味呀！

“豌豆火腿焖饭”内容总结之我说

这种烹饪方式有两个优点：一、制作比较简单、方便，所用到的食材和调料都很少，只需要翻炒一会儿，然后将米饭铺上盖好，利用适量清水加热即可蒸煮制熟。二、可以不需要再制作其他菜肴来下饭，因为饭和菜都拌匀在一起了，既使没有其他菜，也可以食用，一碗也许都不够，因为太好吃了。这道美食需要注意的一点就是关火的时机，如过早水分还多，拌的时候饭太稀不香，过晚水分干了就糊了。我们可釆用“听”、“闻”、“看”这几个动作就可很好把握。听声音，听锅内有“吱吱”声，证明水分己干，是油在煎炸食物的声音。闻味道，揭开盖，闻一下有没有糊味，但是当你闻到糊味时，锅内也己糊了，这个不太推荐。看情况，在制作过程中，觉得水分差不多快干时，可以将锅偏在一边，看看锅内是水还是油，如果是油就可以关火了，如果还有水，那就在延长一些焖煮时间。总之，焖饭这种烹饪方法还是要经常练习，才能很好地掌握。

“豌豆火腿焖饭”制作技巧

1、豌豆的选择：选用豆壳新鲜嫩绿的，如果颜色返白就证明老了，不能用。豌豆的选择也是一样。

2、在豌豆焖饭制作过程中，豌豆可以适量多一些，这样食用时才会香甜可口。

3、火腿切粒时切成豌豆大小最好，这样制作出来就比较匀称好看。

4、肥火腿炼出的油用于焖饭味道更香，如果没有可用一般食用油代替。

5、所使用的米饭隔夜冷饭或是现煮的米饭都行，但不要用生米来制作。

结语

豌豆不仅含有丰富的营养成分，并且可用来制作多种美食，香甜可口、美味多汁，受到很多朋友的喜爱。这道豌豆火腿焖饭经过清水的煮制，最后水分蒸发，在油的煎炸中形成了一层焦脆的锅巴，其中豌豆和米饭也充分吸收了火腿咸鲜的味道，所以非常的美味。如果对这道美食有兴趣的朋友可以收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！