蒜爆鱼是一道风味独特、美味可口、口感细嫩的家常菜肴，属于淮海菜系。主要是以鲜活的鲤里为制作原料，搭配上由多种调料混合的酱汁和蒜末，然后再泼上由辣椒、花椒的热油制作而成。这道菜蒜香浓郁、肉质白嫩细腻，并且毫无腥味，再加上它制作方法简单，有一种很原始的感觉，所以深受一些朋友的喜爱。
那制作蒜爆鱼鱼是如何弄熟的呢？其中要注意些什么？答案其实很简单，将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水煮熟即可。但是最关键的是一定要将鱼肚内的黑膜和脊骨上的血块清洗干净，这样腥味基本上就没有了，你也可以在煮的时候加入一些姜片、料酒来去腥，效果会更好。当然除了将鱼煮熟外，还可以用蒸的方法将鱼蒸熟。在蒸鱼时，将鱼处理干净，在鱼两侧打上花刀，然后塞一些葱段和姜丝一同蒸制，以上两种方法都可以。有一些朋友说那可不可以用油炸呢？答案是：不可以。用油炸熟的鱼制作出来完全是另一种味道，，失去了蒜爆鱼肉质细嫩鲜美的口感，可以说完全变成另一道菜了。
那蒜爆鱼怎么制作呢？下面熙阳就来跟朋友们分享一道蒜爆鱼的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【蒜爆鱼】
特点：香味浓郁、肉质鲜嫩、做法简单、方便易学
需要食材
主料：鲜活鲤鱼1条500克左右
配料：大蒜1头、干辣椒3个、花椒20粒左右、料酒适量、蒸鱼豉油10克、米醋3克、白糖2克、生姜1小块、食盐适量、食用油略多、白胡椒粉少许、蚝油5克
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将鱼处理干净，在鱼两侧均匀的打上花刀备用。大蒜去皮切成蒜末。干辣椒切小段。生姜去皮切成姜片。
步骤2、锅中倒入没过鱼身的清水，加入适量食盐、料酒和姜片，大火烧开后将鱼放入锅中煮6分钟左右。
步骤3、在煮鱼的时候，我们来调制酱料，将蚝油、蒸鱼豉油、米醋、白糖和适量食盐倒入碗中，拌匀后成酱料备用。
步骤4、鱼煮熟后将它捞出放入盘中，将酱料均匀地倒在鱼上，最后在上面铺上蒜末。
步骤5、倒去煮鱼的水擦干后加入略多食用油，放入干辣椒段和花椒粒，将辣椒炸至暗红色，然后趁热将油泼在蒜末上即可。
“蒜爆鱼”制作技巧
1、鱼制作出来没腥味，那就一定要认真处理干净鱼肚内的黑膜和血块，并且在煮的过程中加入料酒和生姜。
2、在鱼两侧打上花刀的目的是更好地使鱼入味，并且容易煮熟。
3、煮鱼时最好待水烧沸后再将鱼放入，并且煮的时间不能过长。1斤左右的鱼6分钟左右即可。
4、鱼煮好后捞出时动作要轻柔一些，不要将鱼弄烂，这样会影响美观。
5、在炸辣椒和花椒时一定要将辣椒炸成暗红色，这样辣椒才能更好地释出香味，但是一定要注意时间，炸糊我可不赔。
6、最后是泼油、泼油，泼油而不是淋油，要利用油的高温将蒜香味激发出来。要点是姿势要帅、动作要快。
结语
蒜爆鱼的制作方法不仅简单而且美味，用水煮的鱼比蒸的口感更好并且更嫩滑一些，但是千万不能用油炸哟。如有朋友喜欢以上这道蒜爆鱼的做法，可以收藏借鉴，不要钱的，呵呵！自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！