导读：炎热夏季，什么最能让人解热祛暑、食欲大开呢？除了各种冷饮和凉菜，还有就是一道美味的蔬菜肉末粥！

前一段时间因下雨的原因，气候还比较凉爽，但这两天天一放晴，那气温也就随着升高。只要天一热，很多朋友就没有胃口，这是个很普遍的现象。今天女儿一大早就跟我说，她想吃蔬菜粥，我知道，她的胃口也受到气候的影响了，于是就去楼下超市买了一些蔬菜来给她做午餐。

做蔬菜粥最好就是选用新鲜嫩绿的蔬菜来制作，这样制成的粥才会颜色翠绿、鲜嫩可口。但是今天超市的菜感觉没有前两天的新鲜，也许是天热的原故，货柜上的白菜已经焉了，没办法，我就挑选了一把还算新鲜的荠荠菜。因为以前从没有用荠荠菜来制作蔬菜粥，总觉得它的茎里有筋，怕制作出来影响口感。但今天只有它还算新鲜，就只好买回家试着制作吧。

在买菜的时候我觉得，仅用蔬菜来制作粥显得太素了，孩子正在长身体，还是应该搭配上一些肉类在一起制作，来增加营养。首先我想到用鸡脯肉，这种肉比较鲜嫩，并且热量和脂肪含量都很低，非常适合，但可惜的是，超市买鸡肉那部分片区正在施工升级，所有鸡肉类食物己没有了。哎，我今天的运气怎么这么差，要什么什么没有，只好去买猪肉的地方，买了一小块里脊肉代替了。

这道蔬菜肉末粥制作非常简单，它是以大米加入足量的水煮至没过米芯后，再搭配上洗净切好的蔬菜和肉末煮制而成。成品：色泽清爽、香味浓郁、味道鲜美、口感细腻，是夏季一道清热消暑、开胃可口的美味食物。因它制作简单方便，所以受到很多朋友喜爱。下面就来跟大家分享一道蔬菜肉末粥的制作方法吧！

制作教程

【蔬菜肉末粥】

特点：制作简单 营养丰富 清热解暑 味道鲜香

需要食材：

主料：大米1碗

配料：里脊肉150克、荠荠菜100克、食盐适量、食用油少许

调料：生抽少许

~~~~开始制作~~~~

步骤1、将米洗净后放入锅中，加入足量清水煮制。我用的是电饭锅煮，我觉得比较方便，只要通上电按下键就可以了。

步骤2、在煮的时候，我们把配菜处理好。将荠荠菜去除老叶，用流水冲洗一遍，然后在盆中放水，拿住根部边涮动边洗，这样叶上的杂质就比较容易清洗干净。（图中有两颗菜心是冰箱里剩的，扔了可惜，就一起用来制作）

步骤3、把荠荠菜的根切去，然后连同菜心切成小段。不能切得太细5厘米左右就可以了。装入盘中备用。

步骤4、处理好蔬菜后，把肉洗净，去除筋膜用刀切成肉末。装入碗中，放入适量食盐、少许生抽和食用油拌匀腌制十分钟。放入食用油的目的是一会入锅防止粘连。

步骤5、锅中倒入适量的清水，放入少许食盐，大火烧开，将青菜和荠荠菜放入锅中焯水1分钟左右，然后捞出沥干水分备用（这步主要是将菜中苦涩的味去除）。

步骤6、待锅中米煮至没有米心时，把蔬菜倒入锅中，翻拌均匀，然后盖盖继续煮制。

步骤7、煮至还差5分钟跳键的时候，把肉末倒入锅中，并迅速搅散，然后拌匀。

步骤8、盖盖煮至跳键后，放入适量食盐调味即可盛出食用。

一道鲜香美味的蔬菜肉末粥就制作完成了。那味道真的很香！

成品图

“蔬菜肉末粥”内容总结之我说

这道蔬菜肉末粥本想着因荠荠茎中有筋，制作完成后食用时会觉得比较难嚼，影响口感，但是经过这次制作后发现，它并没有给食用上带来任何不好的感觉，反而因荠荠菜自身的清香味，给整道粥增加了不一样的香浓味道。猪肉的营养成分虽没有鸡脯肉那么丰富，但它的加入，也为这道粥起了提鲜增味的作用。女儿一会就吃了两小碗，在炎热的夏季，有这么一道清爽鲜香的粥，感觉真好！

“蔬菜肉末粥”制作技巧

1、荠荠菜是一种比较难清洗的蔬菜，可以先用淡盐水浸泡后再清洗，这样要容易清洗干净。我主要是赶时间，所以釆用了边涮边洗的方法。

2、肉要腌制一会，这样才好入味。

3、在肉末中加入适量食用油，入锅时可防止粘连。

4、在跳键5分钟左右时间加入肉末，这样制作出来肉比较鲜嫩。

5、如果你想要蔬菜在煮后颜色翠绿不变，你也可以先焯水。焯水时锅中放入少许食盐和几滴食用油。

结语

粥的制作方法多种多样，一般家庭也比较喜欢制作，最主要的是它制作简单方便，并且对于一些胃口不好，没有食欲的朋友非常适合。这道蔬菜肉末粥，荤素搭配、营养均衡，少油少脂，真是夏天一道不可缺少的解暑开胃佳肴。