家常韩式辣白菜，酸辣爽脆、鲜甜咸香，凉拌热煮都十分美味

今天董小厨要跟大家分享一道韩式辣白菜的制作方法，其实辣白菜每家每户都有不同的配方和用量，口味也各不相同，各自都有属于自家的"妈妈味道"。这次董小厨尝试的辣白菜再辣椒的食用量上增加了些，白糖使用量减少，整体口感偏咸辣一点，口味更重一点，其它的配料也酌情增减，尝试了好几次才定下这个版本的用量，做出的辣白菜无论是凉拌还是煮肉味道都超级棒！

【家常辣白菜】

一、准备材料

1、 大白菜3颗（中等大小）、苹果和梨各1个、小香葱、萝卜1个、大蒜、生姜、洋葱。

2、 2、辣椒粉500克、盐200克、白糖100克、糯米粉100克、鱼露300毫升。

二、具体制作过程

1、 大白菜对半切开，用盐腌制4个小时左右（大约150克盐），基本腌制出水，白菜叶变软就可以了，用力挤干水分备用。

2、 小香葱切寸段，萝卜切丝，用盐和辣椒粉腌制25分钟。

3、 取一个干净的锅放上800毫升清水煮开，放进糯米粉，快速搅拌成糊状，然后关火，放凉备用。

4、 苹果、梨切、洋葱和生姜都切成小块，放进榨汁机或者料理机里，再加入300毫升鱼露，炸成糊状。

5、 把辣椒粉和白糖加入榨好的调料糊里，搅拌均匀，再把糯米粉糊也放进去搅拌均匀成辣椒面糊。

6、 腌制好并且挤干水分的白菜放到大一点的盆里，然后把辣椒面糊均匀的一片片涂抹在白菜叶上，保证每一片叶子里里外外都要涂抹到。

7、 把涂抹好辣椒面的白菜放在干净的盆里，把腌制好的萝卜小葱层层均匀的洒在腌制的盆里。

8、 最后就是加上保鲜膜密封，放冰箱里冷藏5至7天就可以吃了。

这么一大盆辣白菜，够一家人吃好好久了，而且辣白菜开封即食，稍微放点麻油凉拌就很美味了，和猪肉一起煮还可以吸油解腻。最关键是辣白菜基本没有什么热量，白菜富含粗纤维，能起到润肠排毒作用，多吃也不会胖，正在减肥的小仙女们也可以放开了吃。喜欢就来试试吧！

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