咸菜春笋面疙瘩
咸菜春笋面疙瘩
2020年的这个春节过得很特别，全国人民都在抗击新型冠状病毒肺炎，大家为了配合这次防疫工作，都要安心待在家里，不要给相关防疫工作带来麻烦。董小厨一家也是足不出户，因为过年前物资储备比较充足，加上蔬菜都是自家菜园子种出来，在吃的方面还是能做出点花样，一是安抚老人，二是哄住孩子。今天老人家点名要吃面疙瘩，董小厨就做了一道咸菜春笋面疙瘩，没有用常用的西红柿来做，软糯鲜香，热气腾腾带汤水，吃了很是落胃。
【咸菜春笋面疙瘩】
一、准备食材
1、 春笋、咸菜、面粉、韭黄、鸡蛋。
2、 猪油、盐、鸡精。
配菜
面粉
二、具体制作过程
1、 春笋去皮，切掉尾部老的部分，留下中上部嫩笋，切成笋丝；韭黄切寸段。
2、 面粉里加入鸡蛋和少许盐，再加入适量清水，搅拌成稍微浓稠一点的面糊。
面粉加入鸡蛋
加清水搅拌
面糊
3、 用猪油起油锅（猪油味道更香，没有猪油用其他油代替也可以），下春笋和咸菜翻炒1分钟。
猪油
4、 倒入适量开水（最好是开水），加入一勺盐调味。
开水
盐
5、 水开后，取一把漏勺放在过锅上方，把面糊倒入漏勺中，让面糊自然从漏勺中下到锅里。
面糊
面糊
6、 大火煮2分钟，期间用勺子搅拌下，以免粘锅底，基本等面疙瘩都浮起来就表示煮熟了。
7、 撒上韭黄增香， 最后加点鸡精吊鲜。
一锅热气腾腾、鲜香味美的面疙瘩就做好了。春笋的脆鲜配上咸菜的咸鲜，二鲜合璧，这是传统老杭州的片儿川的经典配菜。面疙瘩在南方也是比较常见的吃食，不过更多见的是北方的吃法，通常配上西红柿和鸡蛋，或者菌菇类，做成酸辣味道。今天做的咸菜春笋面疙瘩更多的突出了杭州老底子的味道。真的是很好吃，老少皆宜，喜欢的话就来试试吧！
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