鱼是一种营养非常好的食材，而且容易消化易吸收，所以特别适合老少朋友吃。春天是一年的开始，此刻将身体养好是很关键的时刻，因此多吃鱼是很好的选择。但是很多朋友觉得吃鱼麻烦，尤其是烧制鱼的时候很容易煎破煮糊了，所以很担心自己不会烧鱼，其实煎鱼不破很简单，学会这2步，无论什么鱼都煎不破烧不糊，如何做，下面我就将具体步骤告诉大家把。
今天和大家分享的这道鱼是海鱼，我们这里叫命鱼，长得有点像黄鱼，但又不是，这种鱼肉质很鲜美，而且少刺，可以煎着吃或者红烧，当然喜欢煲汤的也可以用这个鱼加入萝卜丝一起炖汤，孩子经常吃可以预防感冒咳嗽，而且对增强体质很有帮助。
鱼的种类非常多，绝大多数的鱼体内含有大量的蛋白质、氨基酸，还有一定的维生素c、维生素b、钙离子。适量的吃一些鱼可以有效地增强人体的免疫力，并且可以软化血管、改善心脑血管供血状态。可以营养神经、改善睡眠，并且可以增加骨骼的强度。所以绝大多数的鱼具有补中益气、健脾开胃、通经下乳的作用，现在春季多吃鱼是很正确的。
【红烧命鱼】
材料：命鱼几只 ，姜葱适量，盐少许，胡椒粉和料酒少许，地瓜粉适量
有些人怕鱼有腥味的，所以我们要提前进行腌制。买回来的鱼去鱼鳞去内脏，然后清洗干净，如果鱼比较大只可以在表面划几刀这样可以帮助腌制，烧起来也更入味。
将盐巴和胡椒粉放入抓下，然后冲洗一遍，这样做的目的可以让腥味进一步去掉，然后再次加盐和葱姜丝腌制10分钟。
腌制好后，我们可以在表面拍一层地瓜粉，不用太厚，薄薄的一层，这样做可以让煎好的鱼更酥脆，而且烧制起来更入味，这个也是小技巧，如果你怕自己煎鱼容易破，那么就裹一层地瓜粉吧。
要想煎好鱼，第二个地方要注意的就是一定要烧热锅，放入油，并且油温也要5成以上，也就是我们说的热锅热油放入鱼，并且刚放入时候千万不要动，转中小火煎到一面定型后翻面。
等2面都煎定型金黄了，我们再加入蒜末、葱白和姜末爆出香味。
接着加入料酒，生抽，胡椒粉和少许的水烧开，最后收汁，加入盐调味就可以了。
按照我的步骤烧鱼，无论你做哪一种鱼都不用担心会破皮，记住即便你没有裹粉，也一定是要热锅热油的放入煎，并且刚开始不要翻动，等煎定型了再次翻面就成。煎鱼时候裹粉最适合做红烧这种烹饪手法的，因为裹了粉就更容易入味。
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。