农家小炒肉：营养美味，鲜辣滑嫩，好吃得不得了
在我们日常生活中，肉食是一种不可缺少的食物，虽然现在猪肉很贵，但是长时间不吃，真的感觉生活中少了些什么，尤其是对一些喜欢吃肉的人来说，更是如此。所以人们还是会时不时地给自己买点猪肉来吃，猪肉的做法有很多，但是最好吃的一种还是农家小炒肉吧。因为市面上自从有了农家小炒肉的身影后，它的销量一直居高不下。小编的一个朋友是开餐饮店的，每天都要销售很多农家小炒肉出去。
农家小炒肉的主要食材就是青椒和猪肉，它是一道湖南名菜，制作方法很简单，但是想要炒出来的猪肉好吃，还是有一点诀窍的。因为小编身边有朋友说自己制作出来的农家小炒肉很柴，但是小编制作出来的却鲜辣滑嫩。那么，究竟小编是如何制作的呢？接下来一直来看看吧。
材料准备
食品名称：辣椒炒肉
主要：猪肉、青椒
配料：淀粉、蚝油、酱油、味精、洋葱、姜、大蒜、食用盐、菜籽油、芝麻油
制作步骤
第一步，我们先将上述食材全部准备好，然后将猪肉洗净，然后切成薄片，放入碗中，在碗中加入适量淀粉，适量蚝油，适量酱油和适量盐进行腌制，腌制时长为三十分钟。然后等三十分钟后，把适量菜籽油放入其中，用手抓匀。这样做主要是为了保持肉中的水分，这样炸出来的肉会更嫩。
第二步，将青椒洗净，去蒂去籽，切成斜片，香葱洗干净后，切成葱花，生姜洗干净后，切去姜片，然后把它们放入碗中备用。
第三步，起锅烧油，小火加热锅，倒入适量菜籽油，然后将油加热至四成热时，加入香葱、姜、蒜片，开小火进行翻炒，炒至断生后，转中火，放入腌好的肉片，翻炒至肉片变色，然后装盘。
第四步，另起锅，放入适量青椒，炒至青椒皮变焦，再放入食用油，开大火进行翻炒，再将炒好的肉片再次放入锅中继续翻炒，最后根据自己的喜好，加入食用盐、味精和芝麻油进行调味即可出锅装盘。
做到这里，一道美味的农家小炒肉就做好了。这道菜里面的小技巧，就是先炒肉再炒青椒，最后再两者一起炒，这样做既能保持肉的新鲜，又能保持青椒的新鲜，这样吃起来才会滑嫩。以上相关内容就为大家分享到这里，如果还有什么其他问题，可以在评论区进行留言，最后感谢您的阅读，祝您身体健康。