中秋节是阖家团圆的日子，虽然全国各地的饮食习惯不尽相同，但是全家聚在一起吃一顿团圆饭是相同的。
三天的小长假，很多人都会选择回家陪陪父母或者走亲访友，那么吃吃喝喝也是绝对少不了的事。有些人选择去餐厅聚餐，但更多的人还是选择在家中用餐，一家人一起忙忙碌碌准备着团圆饭，这种气氛和幸福感是餐厅里绝对没有的。
“每逢佳节胖三斤”很形象地道出了节假日的饮食，一遇到节假日大鱼大肉在所难免，虽然秋季讲究补阴润燥的养生，但是食用过多的肉食，不仅容易长胖，还会对肠胃造成负担，所以饮食要有荤有素，合理膳食，合理搭配，这样才能度过一个健康的节日。
分享10道快手素菜小炒，营养丰富，清淡爽口，5分钟就能做好一道菜，喜欢的伙伴在今晚就大显身手吧。
具体的做法
1、首先准备食材，食材很简单只需要黑木耳、黄瓜、胡萝卜、莲藕、山药等食材，食材的量可以根据个人的需要而增减。
2、将黑木耳提前用温水泡发，将木耳的根部去掉，然后将山药、胡萝削皮后洗干净切成片，黄瓜和莲藕也都成片，将大蒜拍碎切碎，香葱切成段备用。山药的黏液中含有一种碱性的皂苷，接触皮肤后可能会引起过敏或者瘙痒，削皮时建议戴上手套，这样会避免直接接触。
3、锅内烧油，烧至七成热，加入蒜末和葱段爆香，然后依次加入莲藕、胡萝卜、黄瓜、莲藕以及木耳等翻炒均匀，将蔬菜炒软以后，加适量的盐、生抽调味，翻炒均匀后再加一点鸡精即可。
4、一道简单的杂蔬小炒就炒好了，将炒好的蔬菜装入盘中，即可食用，非常的清爽简单，用时不到10分钟，而且营养好吃，很适合秋季食用的一道养生菜。
需要的食材：
杏鲍菇3-5个、彩椒各半个、木耳10克、大葱1段、姜2片、蒜2-3瓣、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许、香油几滴
具体的做法：
1、首先来准备食材，杏鲍菇如果是个头大的用1个就可以了，如果用小的建议3-5个左右。用彩椒来搭配着炒，不仅营养，这样色彩会更赏心悦目。
2、将杏鲍菇撕成条状备用，将彩椒切成细丝备用。杏鲍菇是一种可以用刀切，也可以手撕的蘑菇，而有些蘑菇并不适合刀切，比如平菇，它只适合用手撕来烹饪。
3、黑木耳提前用热水泡开，将泡发好的黑木耳洗干净，然后去掉根部，切成木耳丝备用。
4、将姜去皮后切成姜丝，大蒜拍碎切成蒜末，葱切成葱丝备用。
5、热锅后倒入适量的食用油，烧热后放入姜丝、蒜末炒香，然后依次加入杏鲍菇、木耳丝、彩椒丝翻炒至软，加入1勺蚝油、适量的盐翻炒入味。
6、最后加入葱丝，煽炒后加入少量的鸡精，滴上几滴香油即可出锅装盘。
需要的食材：
山药250克、木耳50克、香葱2根、盐半勺（调料勺）、生抽少许、鸡精少许
具体的做法：
1、首先准备食材。
炒制山药时建议选择较粗一些的山药，这样比较容易切片，口感也会很清脆。
50克的木耳是泡发后的木耳重量，不是50克的干木耳哦。木耳要提前放入温水中泡发15-20分钟。泡发好的木耳，去掉根部，用手撕成小块备用。
将山药洗净后削皮，削皮时可戴上一次性手套，因为山药皮中含有一种皂角素，它的黏液中也含有生物碱，这些物质与人体皮肤接触后，可能会引起皮肤过敏。
2、将香葱洗干净后切成葱段，热锅加油，油温至七成热，将葱段倒进锅中爆香。
3、爆香葱段后，加入木耳翻炒几下，然后再加入山药片，大火翻炒2-3分钟。如果觉得太干的话，可以少加一点点水。
4、炒好后加入盐、鸡精、生抽，然后翻炒均匀即可出锅装盘。简单几分钟，一道美味营养的清淡小菜就做好了，山药口感清脆，搭配着木耳鲜美爽口，清淡不油腻，可以作为晚餐的开胃小炒，搭配各种粥品食用，既营养均衡，又健康美味。
需要的食材：
土豆3-5个、小葱2根、姜1片、蒜2瓣、花椒适量、生抽2勺（白瓷勺）、盐半勺（调料勺）、糖半勺（调料勺）、熟芝麻适量、孜然粉2勺（调料勺）
具体的做法：
1、首先准备食材。提前说下喜欢辣椒的小伙伴可以再加2勺辣椒粉，因为我不太能吃辣，所以没有加辣椒粉。土豆的话，如果个头大就用三个，小的话就用五个，我这里基本都是小土豆，所以用的也多。
2、将土豆去皮后，切成1厘米左右的厚片，然后用模具刀切成波浪型的长条。
3、将切好的土豆条放进水中浸泡一会，然后多洗几遍，把淀粉洗干净。这样是为了口感更清脆。
4、浸泡土豆的空档，将葱、姜、蒜都切成末备用。
5、锅内加水，烧开后，加入土豆条煮至断生变色。
6、煮土豆时根据个人的喜好，喜欢软面的可以多煮一会，喜欢清脆的可以少煮一会，煮好的土豆条捞出沥水备用。
7、锅加热，倒入适量的油，油热后放入花椒，如果加干辣椒的的话，在这一步就可以加入干辣椒，与花椒一起炸出香味。
8、花椒香味出来后，放入蒜末、姜末炒香，然后加入2勺生抽，翻炒均匀。
9、将土豆条倒入锅中，翻炒均匀。
10、翻拌均匀后，加入白糖、盐、孜然粉，熟芝麻，葱花后，搅拌均匀。如果吃辣椒的话，在这一步可以再加入辣椒粉，搅拌均匀。
这样香气扑鼻的孜然土豆就做好了，做法非常的简单，味道也咸香清脆，不管是下饭，还是当成零食小吃，都很美味哦～
需要的食材
豇豆500克、干辣椒3-5个、花椒少许、大蒜三瓣、盐适量、鸡精适量、生抽适量。
具体的做法
1、首先来准备食材，食材并不复杂，主料只需要豇豆。
2、将豇豆洗净切成较长些的段，装入碗中备用。
3、锅内加适量的油，油烧至六七成热时，倒入豆角进行炸。
4、在炸豆角的空档，将蒜切末，辣椒切段备用。
5、豆角炸至发干，如下图，用笊篱捞出沥油备用。
6、锅内剩一点油，将花椒和干辣椒放进锅中，炸出香味。
7、花椒和辣椒的香味出来以后，下入蒜末炒出香味。
8、然后将炸好的豆角倒入锅中，搅拌均匀，翻拌几下依次加入适量的盐，鸡精和少许的生抽。
9、因为豆角已经炸过了，已经是熟的了，所以倒入锅中后翻拌几下，就可以装盘享用了。
具体的做法
1、蕃茄2个，最好稍微硬些的（太熟的炒起来汁水太多，影响鸡蛋的味道），鸡蛋3颗，番茄酱2勺，白糖2调料勺，食盐少许。
2、 蕃茄不去皮，对半切开去蒂，切成差不多大小的三角块。切成三角块，是尽量减少出汁。
3、 鸡蛋加小勺盐，倒一点点料酒，用筷子挑散蛋液搅拌均匀（避免使劲打蛋至出泡程度）。
4、准备蕃茄酱，过程中会使用一勺。平底不粘锅烧热后，加油，随即倒入蛋液。
5、保持中小火，一层蛋液凝固后即拿勺子由边缘向中心推起，反复多次。
6、蛋液凝固后，划成小块，轻轻拨散翻面，始终保持中小火，煎炒到蛋块出香味。
7、原锅里加一小勺油，仍然保持中小火，下蕃茄酱2勺，加2小勺砂糖，炒至变色。
8、下蕃茄块，中火翻炒，把蕃茄酱均匀裹在蕃茄块上（炒至蕃茄皮微微皱起）。
9、下蛋块，把蕃茄汁均匀裹在蛋块上，开大火收汁，撒一点盐。
需要的食材：
土豆3-5个、小葱2根、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、盐适量。
具体的做法：
1、首先准备食材，食材非常的简单，主料只需要土豆即可，土豆较大的话就用3个，土豆较小的话就用5个，这个土豆的量很随意，根据自己的喜好来选择即可。
2、将土豆去皮洗净，切成1厘米厚度的片，将土豆片放进清水中浸泡5分钟。
3、准备一个碗，依次将辣椒粉、孜然粉、适量的盐放入碗中，搅拌均匀备用。
4、将小葱洗净切碎备用。
5、平底锅烧热，倒入适量的油，将土豆片放进锅中进行煎，煎至一面泛黄时，即可翻面煎另一面。
6、两面都煎好后，将调好的孜然辣椒粉撒在土豆上，然后撒上葱花，搅拌均匀即可。
具体的做法：
1、首先准备茄子1个，长茄子或者圆茄子都可以，将茄子洗干净去皮。
说到去皮来讲一下这个茄子皮，其实茄子皮的营养价值也非常的高，它含有丰富的花青素，对人体有很大的好处，因为现在市场上的茄子基本上都是喷洒了农药，农药残留在外皮，用清水是洗不掉的，所以建议去皮，如果是自己种植的茄子，没有喷洒农药，可以直接带皮食用。
2、将茄子切成丝，放入盆中，撒一点盐腌一下水分。大约腌10分钟左右就可以了，腌出来的水分倒掉，因为蒸的时候茄子里的水分还会出来很多。
3、茄子丝腌好后，加入一个蛋清，搅拌均匀，只要蛋清不要蛋黄哦。搅拌均匀后加入约30克左右的面粉，搅拌均匀，让每根茄子都裹上面粉。如果喜欢口感筋道的，可以多加一些面粉。
4、蒸屉上铺一块蒸布，将拌好的茄子丝放在蒸布上，盖上盖子大火蒸15分钟即可。
5、蒸的时候来准备蒜汁，取大蒜3-4瓣，用刀拍碎，剁成蒜末，放入碗中备用。
6、炒勺中热油，七八成热时浇在蒜末上，这时候蒜香的味道就出来了，然后加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、适量的鸡精搅拌均匀，因为腌茄子时已经加入盐，这里就不需要加盐了，如果口味重的可以再酌情加盐。喜欢吃辣的还可以加上一勺辣椒油，酸辣可口。
7、茄子蒸好后，放入碗中，浇上调好的蒜汁就可以开始食用了，味道鲜香适口，口感筋道爽滑，既营养又美味的蒜汁蒸茄子就做好了，整个制作过程也非常的简单，也不用一直耗在厨房内遭罪啦。
具体的做法：
1、准备材料。苦瓜1根、鸡蛋2个、盐适量、食用油适量。
2、将苦瓜去籽，切成薄薄的片，然后加一勺盐腌一会。
3、往苦瓜中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。（不用加盐了，因为腌制的时候已经加了盐）
4、锅内烧油，油热后倒入苦瓜，稍微煎一会，翻面继续煎。
具体的做法：
1、首先准备食材，食材非常的简单，丝瓜1根、大蒜3瓣、葱花适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
2、将丝瓜削去皮，大蒜剥皮备用。
3、去皮后的丝瓜切成圆片，丝瓜不宜切的太薄，因为它炒熟后会变得非常的软，如果切的太薄，炒熟后会很烂，不方便用筷子吃。
4、将大蒜用刀拍碎，切成蒜末备用。
5、锅内倒入适量的食用油，油温至七成热倒入蒜末和葱花，爆出香味，香味出来后将丝瓜倒入锅中翻炒。
6、因为刚放进锅中时，丝瓜会比较干，这时候可以少加一点点水，翻炒一会儿。待丝瓜变色变软后，加入小半勺盐，少许生抽和鸡精调味，翻炒均匀后，即可出锅。
丝瓜比较容易炒熟，所以不需要炒很久，炒的太久它的营养成分也就流失更多，炒这类素菜青菜时，建议在出锅前一刻再加盐，这样蔬菜不会吸收过多的盐分，吃起来也会比较健康。
这是一道非常简单的清炒蔬菜，没有任何的技术含量，大自然就是这样神奇，新鲜的蔬菜，只要清炒一番，便会有不一样的鲜香味道。
大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！