一提到提拉米苏，很多人都知道这是一款非常美味的蛋糕，它口感滑、甜，柔和中带有质感的变化，味道不同于其他蛋糕一味的只有甜，提拉米苏源于意大利，是一款比较知名的意大利甜点。
正宗的提拉米苏主要使用马斯卡彭芝士，它是一种将鲜牛奶发酵凝结，再取出一部分水分而制成的新鲜奶酪，正宗的马斯卡彭芝士也是产自意大利，一般用作各种糕点和披萨的制作，虽然这种奶酪口感很好，但是它最大的缺点就是不耐储存，它的保质期特别短，仅仅只有几天，而且价格也比较高，如果价格购买的提拉米苏价格比较低，基本上都不是使用正宗的马斯卡彭芝士制作的。
提拉米苏好吃但是家庭制作起来不简单，主要是因为它需要的材料一般家庭并不常备，那如果非常想吃，来教你一款俄式提拉米苏，层次分明，口感香甜软嫩，味道非常好吃，除了好吃之外最主要的是它制作起来不仅简单，使用的材料也是厨房内的常见材料，只需要普通的面粉、鸡蛋、细砂糖、黄油、淡奶油等材料就可以制作出来美味的提拉米苏。
两种提拉米苏之间都用到的材料就是淡奶油。奶油根据含脂率不同，可以分为一种是轻奶油，含脂量在18%-36%，另一种是重奶油，含脂量在37%-50%，按照奶油的不同来源，又可以分为植脂奶油和动物性奶油。
动物奶油是从牛奶中分离制成的乳制品，颜色一般都是乳白色或者浅黄色，多为浆糊状，乳香味特别浓郁。植脂奶油是以植物油脂为主要原料，加入水、甜味剂、乳化剂、稳定剂等添加剂而加工而成，在中国大部分市场上烘焙的糕点基本都是使用的植脂奶油。
如果打发动物奶油，奶油在打发前一定要确保在冰箱中已经冷藏足够的时间，拿出来时用手轻轻摇匀，倒入盆中使用打蛋器高速打发至奶油有软尖峰形成时，奶油细腻如膏即可。打发奶油的最佳温度在15度-26度之间，所以如果夏天打发的话需要隔盆加冰水进行打发，打发动物奶油比植脂奶油需要的时间要长，因为植脂奶油中的油脂熔点较低。
如果打发植脂奶油，将奶油从冰箱中取出，在打发之前要放在4度左右的冰箱内解冻24-48小时遇上，完全解冻后才可以进行打发，先减少加入盆中打发的量，差不多打发好时再加入20%的液体奶油，再继续打发所需要的硬度和质地。
动物奶油不能放在冰箱冷冻储存，否则会破坏奶油的品质，动物奶油只能放在冰箱冷藏储存，而且储存的时间比较短，开封后要在一周内尽快食用完，否则蛋白质过长接触空气会变质，动物奶油打发好后要立刻放入冰箱中备用，不能在室温下存放，打发后的动物奶油，稳定性保护在4小时左右。
植脂奶油开封后可以放进冰箱冷冻储存，在使用前应先放置在冰箱冷藏中解冻24-48小时后才可以打发，植脂奶油打发好后也要放入冰箱冷藏备用，不过它的稳定性比动物奶油要长，也更好，所以制作蛋糕裱花时植脂奶油的塑性效果会更好。
两种奶油除了在味道上有些不同，在口感上也是不同的，动物奶油直接有鲜牛奶制作而成，没有添加任何添加剂，在食用的时候需要添加适量的细砂糖进行调味，而植脂奶油在制作中添加了甜味剂，口感是甜的，所以在食用时不需要额外的再添加糖分了。
接下来分享这款用料简单，制作简单的俄式提拉米苏，喜欢的伙伴可以试一试，明天就是大年三十了，提前祝所有的朋友新年快乐！
A：普通面粉390克、黄油90克、白糖50克、蜂蜜60克、蛋液100克、小苏打4克、可可粉10克、
B：淡奶油300克、细砂糖30克
1、制作这款俄式提拉米苏，使用的材料非常简单，面粉使用没有要求普通面粉即可，白糖的使用也没有要求，可以使用细砂糖、绵白糖或者其他的糖类，蜂蜜可以使用糖浆代替，如果没有可可粉可以不用添加，直接做成原味的即可，淡奶油如果使用动物奶油需要添加少许的砂糖进行调味，如果使用植脂奶油就不用添加糖，因为植脂奶油中本身就含有糖分。
接下来开始制作，无水无油的盆中加入黄油、蜂蜜、白糖隔水融化搅拌至乳化，加入小苏打搅拌均匀，液体放置接近手温时倒入蛋液（鸡蛋一定要打散后使用），搅拌均匀。
2、筛入面粉和可可粉（可筛入可以不筛）用刮刀压拌成团，然后分成8等分，每一份约86克左右，分好后盖上保鲜膜静置10分钟。
ps：这里的可可粉可以不加，也可以有其他的粉类，如抹茶粉、草莓粉等，根据个人的口味替换即可。
3、裁5张28*28尺寸的油纸，把面团放在两张油纸中间，借助油纸将面团擀成圆饼，大小约10寸左右即可，用盘子或者阳极模具的底盘（这里使用的是6寸的底盘）扣在饼上，用牙签在盘子边缘扎一圈小圆孔，圆饼中间用叉子扎一些小孔，目的为了散发热气，避免面饼在烤的时候膨胀。
烤箱提前预热，将擀好的面饼放进28*28的烤盘中，上下火180度烤8分钟左右，烤至表面深黄色即可，在烘烤的时间，再擀制下一个面饼，第一个烤好取出晾凉，接着将第二张放进烤箱烘烤，以此类推将所有的面饼都烤完。
4、烤好的面饼放在网架上晾凉，然后将边缘多余的饼掰掉，掰成规则的圆饼，将所有的面饼都掰掉多余的边缘，掰下来的边缘放进烤盘中，不要扔掉或者吃掉，后面的制作中还要用到。
5、将掰下来的边缘部分，用手再掰碎一些，放入料理机中打成碎末，将打好的碎末过一次筛，只留下很细的粉末备用。
6、将淡奶油倒入无水无油的盆中，加入30克的细砂糖，如果使用的植脂奶油就不用添加细砂糖了，植脂奶油本身就含糖，将奶油打发至9分发，也就是制作蛋糕裱花时所需要的状态，转盘上铺上一块保鲜膜，取一张面饼放在保鲜膜上，抹上一层奶油，奶油不用太厚，薄薄的一层就可以。
7、奶油抹好后，筛上一层打好的粉末，再放一张饼，继续重复刚才的操作，这样一层奶油一层粉，直到全部做完，最后在侧面四周抹一层奶油，将四周的的粉末撒在侧面的奶油上，用保鲜膜将整个蛋糕包裹起来，放入冰箱回潮最少4个小时，建议放置一晚口感会更好。
这样一款简单的俄式提拉米苏就制作好了，吃的时候切开即可，口感香甜软嫩，制作过程非常简单，没有任何技术含量，喜欢就试试吧。
1、如果使用动物奶油需要添加细砂糖，如果使用植脂奶油则不用再额外加糖。
2、黄油、砂糖和蜂蜜要隔热水搅拌至乳化，可以边加热边搅拌，乳化后要等液体晾至手温后再添加蛋液，避免蛋液烫熟。
3、烤箱的温度存在差异，烤至表面金黄即可，取出来晾凉后再将边缘再掰掉，这样会比较容易掰下来。
4、制作好的提拉米苏，用保鲜膜将整个蛋糕包裹起来，放入冰箱回潮最少4个小时，建议放置一晚口感会更好。
这款俄式提拉米苏使用了普通面粉、鸡蛋、蜂蜜等制作而成，使用的材料都是厨房基础材料，简单又好吃，值得试一试，明天就是大年三十了，在这里祝所有的朋友的新年快乐，好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
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