面条虽然好吃，但是今天咱来讲的可不是简单的水煮面条，它就是具有家庭特色的农家炒面，用料足，入味好，吃一整盘没问题。我家早餐常吃这道农家炒面，简单一做，色香味俱全，感觉吃起来比西红柿鸡蛋面还香。
说到农家炒面，面条是关键，如果是机器压的圆面条煮到七分熟的最好，如果是买的那种挂面要煮五分熟就可以。我第一次做的时候就是很不成功，吃完以后总结了下整个过程的失败之处，在第二次做炒面的时候就比第一次好吃很多，另外又添加了几样配菜，吃起来基本跟饭店做的一个味，喜欢吃的小伙伴们可以仔细的看下我最后总结的几条经验哦，可以帮助你做出更好吃的农家炒面。
【农家炒面】
食材：普通的挂面一把、油菜、豆芽、火腿、胡萝卜、大葱、五香粉（十三香）、鸡精、盐。
做法：
第一步：先来准备下食材，准备挂面一小把，油菜、豆芽、火腿、胡萝卜、大葱、五香粉（十三香）、鸡精、盐，把菜都切好备用。
第二步：把挂面煮一下，煮的时候要注意，把水煮沸以后再将挂面放进去，让面条的表面快速凝结，可以保证面条煮好以后不粘连在一起，水烧开以前可以在锅中加人适量的生抽，达到给面条上色的作用。将挂面煮至五成熟，将煮好的面条捞出过凉水，加入食用油搅拌均匀后备用。
第三步：开始上锅炒了，锅中加入食用油，放入葱花爆香，加入处理干净的豆芽，翻炒后加入青菜、火腿片和胡萝卜片，翻炒均匀后加入煮好的面条，要不停的翻锅，防止面条与锅粘在一起，造成糊锅，那样整个的炒面过程就算失败了。
第四步：开始调味，加入半勺生抽，三克盐、鸡精和五香粉少许，炒至配菜断生后就可以出锅，（中途不要加水，越加水面条越粘锅。）
我就给大家总结下做农家炒面的注意事项：
1、挂面煮好以后要过凉水，再将面条取出，加入食用油搅拌均匀，这样可以起到锁住面条内部水分的作用，防止面条脱水后粘连在一起。
2、做炒面时，在锅中炒的时间很短，我们在选择配菜的时候要注意加入一些容易熟的菜，稍微一炒，将菜断生后就可以出锅，如果你炒至的时间很长，会让挂面和锅都粘在一起，面还没炒好就已经糊锅了。
3、因为挂面比较细，我们在煮的时候煮至五成熟就可以，如果是买的机器压的面条就要多煮一会，这种面条比较圆还粗，煮到七分熟最佳。