时令蔬菜7凉拌苦瓜

用料

苦瓜1根；仔姜1块；香油藤椒油适量；大蒜老姜适量；味极鲜生抽蚝油适量；盐鸡精味精白糖适量

做法

• 苦瓜，切厚片，加点植物油煮断生，泡在冷开水里
• 摆盘
• 仔姜切薄片，点缀其间
• 大蒜老姜成泥，用烧热的植物油炝一下，加入全部调料，淋在上面即可，清爽可口。

翠竹报春

用料

鸡腿1只；黄瓜3根；红色甜彩椒1个（取1/4）；苹果醋3大勺；盐2克

做法

• 母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味。）
• 煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净
• 将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用
• 制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段
• 在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部
• 再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部
• 上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤
• 然后用叉子叉着挑出内瓤
• 尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的
• 逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手
• 黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆
• 最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工

宽粉小菜炖肉

用料

猪肉适量；宽粉20根；小菜一把；生抽适量；盐一勺；姜片5片

做法

• 食材准备，姜切片，肉切片，小菜洗净，将青菜放沸水中淖一下，凉水冲洗沥干改刀切一。
• 热油放姜片，爆香，把肉炒熟
• 倒入适量的生抽。
• 加热水，放宽粉。
• 加入适量的盐。
• 宽粉熟了之后加入青菜，拌匀。
• 出锅。
• 高中生早餐日记day23，宽粉青菜炖肉，蒸蜜薯玉米鸡蛋，白米饭。

牛油果鲜虾卷

用料

牛油果1个；黄瓜1根；虾15只；柠檬1/6个；蒜1瓣；盐（牛油果泥）1g；盐（虾）1g；黑胡椒适量；沙拉酱10g；辣椒粉适量

做法

• 虾去壳去虾线，放入蒜蓉、盐抓匀，腌制10分钟。
• 小贴士：为了美观可以保留虾尾，如果不想去壳，也可以直接买现成的虾仁。
• 锅中放入10ml油，油热后小火将虾仁煎至变色。
• 牛油果去皮去核。
• 果肉切成小块，放入柠檬汁、黑胡椒、盐、沙拉酱压成泥。
• 黄瓜用削皮器，削成薄的长条。
• 在黄瓜条上铺一小勺牛油果酱，抹匀。
• 末尾放上煎熟的虾，卷起来，撒上辣椒粉末即可。

藤椒鸡（重口味江湖菜）

用料

鸡全腿两只共约500g；生姜一块；青花椒（新鲜的最好）两汤匙；小米椒/朝天椒（红）两、三汤匙；小米椒/朝天椒（青）两、三汤匙；料酒一汤匙；生抽两汤匙；白胡椒粉一点点点；花椒油两、三汤匙；盐；鸡精；冰块；食用油两汤匙；凉白开

做法

• 小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
• 锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
• 捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
• 把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我没有买到绿色的……只好全用了红色）
• 锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒）
• 将凉透的鸡腿切成薄块好吧是剁成块
• 将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍）
• 鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
• 下面附赠速成包教包会版~~~~
• 小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道，快手简单非常适合新手~~~

凉拌豆腐皮

用料

豆腐皮200g；味精少许；香菜2根；盐1小勺；生抽2勺；老干妈豆鼓1勺；白糖1小勺；花椒油（花椒粉）少许；油辣椒1勺；蒜2瓣

做法

• 豆腐皮洗净切成丝，香菜洗净切成小段，蒜剁碎。
• 豆腐皮和香菜加入以上调料拌匀即可。

简单美味凉拌鸡胗

用料

鸡胗4只；香醋4勺；生抽2勺；白砂糖0.5勺；耗油些许；大葱，香菜，小米辣，大蒜适量

做法

• 大蒜切片，小米辣切小段，大葱斜切方便入味，香菜切段
• 买来的鸡胗切薄片。如果自己卤，将鸡胗清洗干净后，在锅中放葱段，姜片，八角，桂皮，料酒，生老抽，卤制半小时。
• 将上述材料与鸡胗拌匀。可加些许香油。尝下味道，喜欢酸或辣的，可以适量再增加一勺醋或者一点小米辣。
• 出来啦！真的非常开胃爽口哦~

乾隆白菜

用料

芝麻酱三大勺勺；蜂蜜一大勺勺；盐3克；陈醋四大勺；生抽或凉拌酱油一勺；白菜菜心部分大概三十多叶

做法

• 所有调料一起搅拌均匀就可以
• 白菜最好手撕，大小无所谓
• 白菜和酱汁拌均匀就行，腌制十分钟味道更好。撒点黑芝麻更漂亮！

【健康泡菜】美式酸黄瓜Dillpickles

用料

黄瓜2斤左右，切条；水900毫升；白醋300毫升；莳萝（dill）或小茴香一小把；蒜4大瓣，切片；辣椒或辣椒粉2根或一小撮辣椒粉；黑胡椒粒10粒左右；芥末籽粒（mustardseed）2小勺；姜黄粉1/8小勺；芹菜籽（celeryseeds）1/8小勺；盐适量

做法

• 黄瓜切条后，表面撒一些盐，腌10分钟。
• 小锅里放水和白醋，煮到滚开，关火备用。
• 如果口重，可以在水里继续放盐，我口轻，腌黄瓜的咸度就够了。
• 把所用容器用开水烫一下消毒或微波炉几分钟（确定能用微波炉转）或蒸一下，擦干，无水无油。
• 在空瓶子里先放上莳萝，蒜片，辣椒，码好黄瓜。
• 把剩下的香料，平均分在两个瓶子里，随意撒在黄瓜上即可。
• 把煮好的略放凉一些的水倒入装黄瓜的瓶子里。（注意，先倒一些水，然后晃晃瓶子，再继续倒水，别一下倒太多水，防止瓶子炸裂。）
• 水要没过黄瓜，放凉些后，盖上盖子。
• a.可以直接放冰箱冷藏。
• b.也可以室温放2-3天（夏天太热的就还是直接冷藏吧），然后放冰箱冷藏。
• 当时就可以吃，或者密封冷藏20天后再吃。

紫薯苦瓜

用料

苦瓜1根；紫薯1个

做法

• 准备材料
• 取出苦瓜里面籽
• 热水断生
• 过凉水拔拔，这样减少苦味
• 紫薯蒸好，弄成泥，如果喜欢还可以加入蜂蜜和牛奶
• 装入紫薯
• 摆盘
• 想要的造型没有摆出来
• 孩子去同学家玩，正好带点零食，希望同学喜欢

花甲换个新吃法清爽柠檬花甲

用料

花甲250g；葱蒜姜末适量；盐3克；糖10克；龙口粉丝一团；香菜（可放可不放提鲜也可放欧芹）1根；料酒适量；生抽三勺；小米椒适量；美人椒适量；黄柠檬/青柠檬1个；蚝油适量

做法

• 如何挑选花甲：花甲在水里平静状态伸出长长的触角一碰会回缩那就是活的啦～
• 花甲加入盐倒入食用油搅拌两分钟，静置30分钟吐沙吐沙后的花甲已经放入锅中煮到全部开口，煮熟后捞出，过冷水，沥干备用。
• 龙口粉丝用煮花甲的水烫软过冷水沥干备用。花甲粉丝中加入所有的调料，个人不喜欢香菜就没加入爱吃的可以放点放入的目的是为了提鲜!柠檬对半切开挤出汁（我用的黄柠檬青柠没买到）最后放入花甲粉丝中拌匀即可
• 全部拌均匀后入冰箱冷藏2小时或放室温2小时入味口感最佳这时吃嗷嗷嗷味道已经入花甲粉丝里超赞～～
• 嗷嗷～用一次性装盘凹个造型省的洗碗啦
• 龙口粉丝加入放很久都不会烂
• 酸辣有滋味～小清新口感不爱吃海鲜的我吃一次就爱上了

柠檬酸辣鸡爪“网红凤爪”

用料

盐克；小米椒7-10个；蒜半头-1头蒜；柠檬1个；糖1.5勺；酱油2勺；鸡爪8只；姜适量；香菜适量；陈醋2勺；料酒0.5勺

做法

• 准备8只鸡爪、用水清洗，用剪刀剪掉指甲；冷水下锅、放入姜片、大料，少量料酒去腥；开锅后煮15分钟；（喜欢吃更软些的可以20分钟or30分钟）
• 鸡爪煮好后冲凉水2-3次；用刀分成几块；
• ，也可以更小快一些，随意
• 煮鸡爪时候可以准备其他小料，一个柠檬切片，一把香菜切末、小米椒根据自己能吃辣的程度放，姜蒜切末备用，蒜比姜多一倍
• 鸡爪好了之后，用家里的勺子放调料；酱油2勺（最好是味极鲜）、蚝油2勺、陈醋2勺、白糖2勺、麻油0.5勺（也可以不放）盐0.5勺、料酒0.5勺；倒入其他的柠檬小米辣香菜姜蒜
• 各种搅拌，搅搅搅、我是带着一次性手套拌的，为了抓的更均匀，办好之后可以尝尝，酸甜和咸度，酌情加收；放冰箱冷藏2-3小时以后再吃更入味，如果能在冰箱里隔夜就更完美了味道会更浓郁哈
• 好了我去撸鸡爪了希望大家喜欢哦

绝味泡椒凤爪

用料

凤爪8个；泡椒200克；盐1勺；花椒；白醋；料酒

做法

• 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
• 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
• 水开后，把处理好的凤爪放进去
• 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
• 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了
• 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口
• 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿
• 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
• 放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
• 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
• 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
• 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用

胡萝卜蟹柳丝温沙拉

用料

胡萝卜100g；即食蟹柳60g；橄榄油适量；海盐一小撮；无糖酸奶适量；第戎芥末酱一小勺；黑胡椒粉适量

做法

• 头一天做好的自制的无糖酸奶这个稠度OK，没有的也可以买如实。
• 哈哈哈哈哈半根胡萝卜差不多100g～120g左右擦丝剩下的一撮。
• 蟹柳我买的这个牌子的，即食就行没所谓牌子。4根约60g，从冷冻室提前拿出来化一下，撕成一丝一丝的。
• 热锅，橄榄油倒一点点，先炒胡萝卜丝，炒至微微软（胡萝卜素只有过油才能被人吸收）。倒入蟹柳丝中。
• 加入少量海盐，因为蟹柳就是咸的，加一小撮就够，黑胡椒粉适量，无糖酸奶一大勺，第戎芥末酱一小勺。用筷子搅拌均匀。酸奶的量是可以让每一个丝都裹上薄薄一层为佳。
• 可以了！享用吧！

越南春卷

用料

越南春卷皮以下是4个春卷的量；越南米粉50g；罗勒1小把；薄荷1小把；黄瓜半根；洋葱两片；生菜4片；大虾6只；蘸料—；大蒜2瓣；青柠2个；鱼露4勺；白砂糖3勺；朝天椒2根

做法

• 将细米粉泡十分钟，煮软后捞出
• 准备好配菜，洋葱切丝，黄瓜切细条，罗勒，薄荷，生菜洗净，虾仁焯熟后，对半切开（虾仁一定要选择大小一致的，否则包出来降低颜值）
• 春卷皮在温水中浸入5秒，迅速取出。春卷皮末端先放一片生菜叶，在生菜上放几片罗勒，几片薄荷，洋葱丝，黄瓜丝，越南米粉，然后卷卷卷，在另外一端，并排放三个虾仁，最后封住。
• 蘸料做法：取两颗柠檬汁，大蒜剁蒜泥，朝天椒切段，加鱼露4勺，白砂糖3勺。done～

拌三丝

用料

胡萝卜200g；香芹150g；千张150g；调料；蒜1瓣；生抽2大勺；香醋1大勺；花椒油1大勺；香油1小勺；白胡椒粉1小撮；油泼辣子1大勺；香菜适量

做法

• 胡萝卜、香芹洗净；胡萝卜切丝，香芹切段，千张切丝
• 蒜瓣剥皮压蒜泥，与生抽、香醋、花椒油、香油、白胡椒粉、油泼辣子和香菜在小碗中混合
• 煮一锅水加一点盐，水开后下胡萝卜丝、千张丝和香芹丝汆水
• 捞到大碗中，倒入调料搅拌后，装盘上桌咯

凉拌腐竹

用料

腐竹；小米椒；青尖椒；干辣椒；姜；蒜；生抽；耗油；盐；鸡精；香油；香芹

做法

• 腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。
• 小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
• 锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。
• 取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。
• 热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
• 把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。
• 待其温度凉后，就可以享用啦。

酸辣鸡脚

用料

鸡脚1斤；生抽、醋1：1比例；香油适量；小米椒适量；香菜适量；蒜适量；白糖适量；料酒2汤勺；姜6片；柠檬4片

做法

• 鸡脚剪掉指甲盖，切成两半冲洗干净，放入锅内，倒入凉水没过鸡脚，放入料酒、姜片，水开煮6分钟关火，把鸡脚放入凉水或冰水里泡会（这样做出来的鸡脚比较爽口）捞出滤水备用；
• 洗净的香菜、小米椒切段，蒜切碎放入大碗里；
• 倒入1：1的生抽、醋，柠檬片，尝一下酸味，根据自己的口味加入适量的白糖，香油，搅拌均匀；
• 放入鸡脚；
• 搅拌均匀，盖好盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏5个小时左右；
• 中途翻拌几次使鸡脚均匀上色入味；
• 装盘开吃，美味停不下来