做清蒸鱼怎么做？如何蒸鱼没有腥味？按照这方法，鱼肉鲜嫩又可口

对于吃鱼来说最有有营养的吃法就是蒸着吃，吃清蒸鱼，不仅营养价值高，而且味道特别的鲜美，经过蒸制的鱼肉鲜嫩无比，有种入口即化的感觉。平时大家在家里做清蒸鱼时，可能会遇到很多问题，比如蒸制时间掌握不好，蒸时间长了，鱼肉蒸老了，时间短了，鱼不熟，再有就是鱼前期处理不好，导致蒸出来的鱼腥味特别大。

不过，一个小小的蒸鱼竟然难倒众多爱吃鱼的朋友，小编觉得，要做好一道清蒸鱼的确是不简单，这里边大有学问，要做好一道清蒸鱼的确是不简单，这里边大有学问吗？一起去探索一下其中的奥秘吧~究竟蒸鱼有什么绝技呢？且听小编一一道来。

1、蒸鱼用开水

蒸鱼时，一定要先将锅内水烧开后，再将鱼放进去蒸，千万不要用冷水蒸，因为高温可以使鱼肉中蛋白质迅速凝固，极大程度上保持了鱼肉的鲜味。

2、关火后还需“虚蒸”一小会儿

鱼蒸熟关火后，先别着急将鱼取出来，这时候应该利用锅内余温将鱼“虚蒸”5分钟左右后再出锅，撒上调好的酱汁和葱花即可。

3、调好的酱汁最好先蒸一下

我们在蒸鱼的同时，也可以将调好的酱汁装在小碗里一同放进锅里蒸，等鱼蒸熟后再将料汁一起拿出浇在鱼身上，此时蒸过的调汁和之前生汁相比，口感会更加鲜美少一些生涩。

4、啤酒腌浸可以减少鱼的腥味

用啤酒去腥可以用在鱼腥味较大的鱼上，先将洗干净的整条鱼用啤酒先腌制15分钟左右，可有效去除鱼腥味的同时让鱼肉更是富有另一番美味。

最后，小编再给大家一个小小的建议：鱼块切块尽量保持一致，成品更漂亮；鱼不要蒸太久，看到鱼肉变色即可，蒸太久造型不漂亮了。