教你如何在家自制酥皮绿豆饼，方法简单营养好吃，老人孩子抢着要

准备食材也很简单，绿豆、面粉。绿豆放入碗中，提前用水浸泡2-3个小时。浸泡好的绿豆放入电饭煲中，像蒸饭一样蒸熟，将蒸熟的绿豆取出，倒入破壁机中。加80克白糖打成泥，或者用勺子按压成泥。锅中倒入适量食用油，油热后倒入绿豆泥，开小火不停的翻炒，不然容易烧焦粘锅。

小火将水分炒干，如上图所示即可盛出备用。制作水油皮，碗中倒入180克面粉，30克食用油和60毫升的水，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成表面光滑的面团。制作油酥面，碗中倒入120克面粉，50克食用油，用筷子搅拌成絮状，不要另外放水。将水油皮揉一下搓成长条，再均分成13个大小均匀的剂子。

将小剂子从四周往中间按，再揉搓成丸子，将油酥面也揉搓成大小均等的13个小丸子，盖上保鲜膜醒30分钟。晾凉的绿豆泥揉一下搓成长条，切成13个小剂子，再搓成丸子备用。将保鲜膜拿开，取一个水油皮压扁擀成面饼状，放入酥油面像包包子一样抱起来，将折痕向下，稍微整理一下，将剩下的按照上面的做法，全部做好。

包好的饼胚用手压一下，再擀成牛舌状，从下往上卷起，将上下的饼胚按照这个方法全部卷好。全部卷好好，再将小卷压扁，重复做一次，擀成牛舌状再卷成卷，将剩下的全部做好。将做好的卷擀成圆形，放上绿豆丸子，像包包子一样包好，褶皱整理一下向下放。

搓成圆形稍微压一点点，将剩下的绿豆丸子全部包好。平底锅预热，开中小火，再刷上一层食用油，将饼胚放入平底锅中煎一分钟。煎至底部微黄时，翻一个面。盖上锅盖反正面各焖三分钟就可以出锅了。