谷雨时节要吃香椿，人们称之为“吃春”，谷雨吃香椿的历史由来已久，寓意着迎接春天的到来。因为在谷雨前后，香椿正好上市，“雨前香椿嫩如丝”，这个时候的香椿鲜嫩美味，人们都会尝尝鲜。

香椿又称香椿芽，是香椿树的嫩芽，气味芳香，也具有很高的营养价值。香椿含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等等，营养丰富，远高于其他蔬菜，多吃可以增强人体免疫力。

谷雨节气之后，降雨量增多，空气的湿度加大，这个时候要注意祛湿，同时要针对气候进行调养。所以谷雨的时候要吃点香椿，对身体有好处，可以增强免疫力。

香椿的味道香，可以拿来炒鸡蛋、煎饼、包饺子、凉拌等等，做法很多，怎么做都是浓郁的香椿的香味。吃完香椿后，嘴巴里也久久都是香椿的味道。明日就是谷雨了，别忘了“吃春”，“吃春”的菜准备好了吗？记得买点香椿，不管炒鸡蛋、还是凉拌，给家人吃，增强免疫力。下面分享一个香椿拌豆腐，一起来看看吧～

【香椿拌豆腐】

食材：香椿1小把、豆腐1块、盐少许、香油适量。

做法：第一步，首先把香椿的根部切掉，摘掉烂叶子，然后清洗干净备用。

第二步，起锅烧水，锅中加1勺盐，然后放入香椿焯水，焯水后变绿，煮熟后捞出。

第三步，焯水后的香椿切碎备用。

第四步，另起一锅，锅中烧开水，再加一勺盐，豆腐切小块，下锅焯水，煮熟了捞出。

第五步，香椿和豆腐放一起，加少许盐和香油，淋入一些酱油，搅拌均匀，就可以上桌了。

香椿拌豆腐，非常农家的一道小菜，味道很香，非常开胃。香椿季节很短，喜欢吃香椿的抓紧吃，过了这个季节，就要等明年咯！