手包菜这样做好吃又美味，几个简单步骤，在家也可以做出大厨的水准。
手撕包菜
包菜又名卷心菜、洋白菜、圆白菜、包心菜、莲花白等，叫法各地不一，它学名结球甘蓝。由于其适应性强、易存储、产量高等特点，世界各地均有广泛种植，在国内它也算是比较平价、实惠的普通家常食材。
然而西方欧洲、日本等发达国家却对其视若珍宝、推崇备至，将其视为万能药。日本科学家认为，包菜防衰老、抗氧化的效果可与芦笋、菜花等蔬菜相媲美；此外，包菜维生素C的含量丰富、富含叶酸，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃；同时还能提高人体免疫力，预防感冒，有效提升癌症患者的生活质量，在抗癌蔬菜中，包菜的功效名列前茅；包菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用；还含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；多吃包菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘；也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。中医则认为包菜性甘平、味甘、归脾、胃经，有补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效。
有这么强大的药用价值、保健养生功效，是不是很欣慰，不由得暗自庆幸价格也很感人，我们吃得起、随便吃哈！美味有营养的美食其实就在我们身边，只是我们缺少了发现它的眼睛，因为普通、易得就显得不那么珍贵和爱惜，总在追寻物以稀为贵，也就变得本末倒置。
说起包菜在国人眼中最多也最爱的吃法，当属手撕包菜无疑。它味道酸辣、开胃下饭，菜品干香、锅气十足，口感爽脆，是一道家常的快手菜，价格实惠，自然受到大众的喜爱。但大多是在酒店、餐厅里才能吃到这种味道，在家做似乎总差点感觉。今天就为大家推荐手撕包菜家庭版做法，简单家常调味，记住几个要点在家也可以做出好吃下饭的手撕包菜。
手撕包菜
食材：包菜一颗、肥肉50克、蒜子10克、干辣椒5个
调料：盐适量、生抽3克、蚝油2克、白醋1克、香醋5克、食用油适量
操作流程
1.包菜撕去外面一层老叶，用刀一剖为二，将包菜手撕成小块不要梗，可以留作他用（不要浪费食材，做到物尽其用），用清水冲洗干净捞出沥干水分备。
包菜手撕成块
包菜好吃与否，选对食材很关键，个人经验一是在同等体积下掂重量越轻越好，内部包裹的很紧，看似长得很好，反而不如轻的味道好；二是用手按压包菜顶端，可轻松按下去且有“咔、咔”的响声为好。包菜的梗子较老，与叶子的成熟度不一致，会影响菜品口感，大家可以先炒梗子或者留作他用。包菜手撕可以增大与调味料接触面积，也更易吸收味道。
轻轻按压包菜顶端
2.肥肉去皮切片，干辣椒切段，蒜子拍破备用。叶类蔬菜在烹调时加入适量动物油脂，菜品会更香，味道也不会显得寡淡，在味觉上也就有一种厚重感。
3.净锅烧热，淋入植物油适量润好锅底，加入肥肉煸炒提炼出油脂、炼成油渣，放入蒜子、干辣椒爆香。
肥肉炼成油渣
爆香干辣椒、蒜子
放入沥干水的包菜大火翻炒，当包菜炒至六成熟倒蔫时，加适量盐调味，顺锅边淋入生抽炝香，再加入蚝油、白醋翻炒均匀，炒熟包菜后顺锅边淋入香醋炒匀即可出锅装盘。
装盘
在包菜下锅后有几个要点：手撕包菜炒的香关键点，一是作为快手爆炒菜要用大火，二是在下锅后不要急于调味，在炒至六成熟后再加盐调味，不然易杀出包菜水分；在调味时我分别加了白醋和香醋，二者添加的顺序和时间不同，少量的白醋主要目的是为了使包菜口感更爽脆，量不能太多，加的时间要早一点。香醋最后顺着锅边淋入，起到增加醋香味和提酸味作用。