最近怕不是要饿死在 B 站……
火锅，我来了！
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以下是没事干研究院的诚意安利
请放心食用
如果你要问我现在有什么心愿，我的回答是：非！常！想！吃！火！锅！
想念滚滚沸腾的红油，捞一筷子，烫在嘴上辣到心里，真是爽！
想念涮个10秒就可以吃的牛肉火锅，N双筷子下去，一片欢笑。
尤其是这几天，《生活如沸》+《沸腾吧火锅》，这两部火锅纪录片真的是很过分，实实在在看馋了。
豆腐鱼鲫鱼牛肚酸白菜羊肉牛肉菌子……20个地方，22种火锅滋味，每一锅都让人望眼欲穿。
吃（看）完只想说一声，满足！
20个地方，22种火锅大赏
云吃火锅，ready go!
红汤翻腾的诱惑重庆·红油火锅
大麻大辣大爽，那必须是重庆的红油火锅给的。
九宫格里红油翻腾，毛肚脑花肉丸子……难以抵抗的美味。
《沸腾吧火锅》第一集；《生活如沸》第一集
吃完真的只想大呼一声：太辣了！
重庆·鲫鱼火锅
既然到了重庆，还有热辣辣的鲫鱼火锅。鱼汤咕咚咚地在锅里沸腾着，热气乱飞。
《生活如沸》第二集
鱼肉白而细嫩，浸在鲜辣的鱼汤里，十分入味。
临上桌前一勺辣椒油浇下，完美封印鱼肉的鲜甜，只等下筷开吃啦~
贵州乌江·豆腐鱼火锅
湖南豆腐乌江鱼，不同地方的两种美食，配在一起绝美。
《生活如沸》第四集
豆腐白嫩，鱼肉细腻，红汤里翻腾着，满眼都是诱惑啊！
贵州贵阳·豆豉火锅
以臭闻名的火锅，真是不多见。
《生活如沸》第六集
软哨、豆豉，都是当地的特色，加在火锅里，臭中带香，下饭一绝。
蘸料的千层滋味
澳门·打边炉
路边摊的王者，漫长夏夜的不二选择，不能少了这锅打边炉。
《生活如沸》第一集
白腐乳+柠檬草做蘸料，羊皮筋道，羊肉绵软，回味甘甜悠长~
云南昆明·羊肉锅
用的是羯羊，师傅手法熟练，几下整块羊肉就下锅了。
《生活如沸》第二集
新鲜的羊肉肥厚鲜美，配上特制的涮水，清爽去腻完美组合。
台湾高雄·沙茶火锅
汕头的沙茶酱，来到台湾高雄，和店里的沙锅鱼头，很是绝配。
《生活如沸》第三集
牛肉丸子沙茶酱里裹一圈，味蕾统统被征服。
台湾台中·羊肉锅
不止秋冬有羊肉，夏天的台湾，也要吃羊肉锅！
《生活如沸》第四集
特别加了中药熬制的汤底，羊肉蘸着四川豆瓣酱吃，足以了却乡愁。
北京·涮羊肉
四九城的涮羊肉，铜锅开，烧饼酥，都是讲究~
《生活如沸》第五集
羊肉滑嫩，蘸着的麻酱微微带点酸度，滋味很是酸爽。
河北沧州·火锅鸡
鸡肉大块，味道热辣，颇有些红油火锅的风范，重口味者的最爱。
《生活如沸》第六集
甜醋+蒜泥，是配火锅鸡的最佳蘸汁。表皮甜辣，内里滑嫩，咬一块层次丰富。
北方人吃火锅，还要配主食。葱花饼蘸着热辣的汤汁，很罪恶很满足。
汤底+食材，完美搭配滋味更绝
广东潮汕·牛肉火锅
切好的牛肉片，锅里涮个几秒钟，嫩滑又带着一丝奶香，吃的超级满足。
《沸腾吧火锅》第一集
除了牛肉火锅，还有手打牛肉丸！入口有嚼劲，香气自然，有多好吃看图就知道啦：
弹牙的肉丸，清甜的玉米，吃多少都不会胖。
广东阳山·牛杂锅
嫩滑Q弹的牛杂，口感特别细腻，汤底特意加了东北的白萝卜，超解腻。
《生活如沸》第二集
牛杂纤维发细如丝，嫩滑Q弹：
就连牛骨髓都可以吸，满口奶香。
云南武定·菌子火锅
鸡汤打底，当季菌子下锅，香气迷人，想不鲜美都难！
《生活如沸》第三集
牛肝菌爽滑，羊肚菌软嫩，鲜而脆的鸡枞菌，微微甜，完全吃不厌。
台湾高雄·酸白菜火锅
通红的炭火上，一锅滋味浓郁的酸白菜火锅，慰藉又暖心。
《生活如沸》第四集
亮晶晶的五花肉，酸爽的白菜，夹一起吃，分外解腻。
四川都江堰·串串火锅
加了鸡油做汤底的串串，想想都鲜~
《生活如沸》第七集
串好的串串锅底一涮，蘸一点特制的辣椒面，辣度柔和，让人欲罢不能。
福建南清·大肠火锅
软滑香浓的大肠，做成火锅，笋和酸菜做配，涮一涮就很好吃。
《生活如沸》第六集
笋甜雪菜酸，大肠味道香浓，聚在一口锅子里，味道正好。
火锅食材大满足
云南通海·炊锅菜
海陆齐备，荤素搭配，说的就是这锅炊锅菜。
《生活如沸》第一集
手打的铜锅，特制的白菜肉丸子，全村人围坐在一起，吃的很是痛快。
广东广州·盆菜
盆菜的丰富程度真实吓人！
《生活如沸》第三集
素菜打底，鱼饼烧肉逐层叠放，花鲍参贝门面担当，一勺鲍鱼汁下去，看着都馋了。
湖南常德·钵钵菜
万物皆可变钵钵，鸡钵、鸭钵、鱼钵……自成一派，在锅子里咕嘟着。
《生活如沸》第五集
鸭钵加了啤酒去味，吃起来还带着些许酒香，味道正正好。
河北秦皇岛·浑锅
老鸡汤做配，五花肉丸子码在铜锅里，一口下肚，又嫩又香。
《生活如沸》第七集
锅里各种食材丰富，酸菜也在其中，夹着一起吃，滋味酸爽。
辽宁丹东·高丽火盆
看名字就知道，是专属于朝鲜族人的火锅。8道大菜，N碗小料，食材很是丰富。
《生活如沸》第七集
辣白菜酸甜，米肠咸香，还有特殊处理的五花肉，没有汤汁，经过炭火的炙烤，看了直咽口水。
湖南张家界·土火锅
上好的土猪肉，在烟气缭绕里熏制一个月。颜色黑如碳，味道着实香。
《生活如沸》第五集
腊肉经过切片翻炒炖煮，冬天在火塘里吃，就一杯米酒，暖心暖胃。
吃火锅，和朋友、和家人，七八双筷子下去，聚在一起吃的才叫火锅！
可以毫无负担的出门的那一天，一定要约着朋友去吃顿火锅啊！
题外
以上火锅，来自纪录片《生活如沸》&《沸腾吧火锅》，分别在 bilibili 和腾讯视频播出。
·《生活如沸》一共有 7 集，已经完结了。非常抒情的一部火锅纪录片，讲故事性质浓郁，每集大概会介绍 3-4 种火锅，看看了解下祖国各地不同的火锅，饱饱眼福也好嘛。
·《沸腾吧火锅》有 10 集，每集只介绍一种火锅，时长大概 10 分钟，短小精悍，非常适合下饭。除了热门的重庆牛油火锅、潮汕牛肉火锅外，还有冷门的四川高县土火锅，海南糟粕醋火锅，可以期待下~
火锅像是个群体兼容的美食符号，喜欢它的包罗万象，更想念大家一起的热闹与温情。提醒大家，火锅店还未复工，也不鼓励出门聚餐。
发个预告，明天带大家解锁火锅底料的花样吃法，以及为大家安排在家如何正确吃火锅！
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本文的研究员
水 水
日语系毕业，始终坚持挖掘淘宝零食的第一线。写过“好吃的果冻”、“淘宝小众礼盒”等
阿漫
嗜甜，猫奴一枚，
不会摄影的美食编辑不是好locker。
爱水果与米粉，爱喝酒与咖啡，不吃海鲜。