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猪肉价格狂涨，吃素菜也很美味，教你6道家常素菜，味道比肉还香。

最近的猪肉价格真是居高不下，好一点的猪肉都将近30块钱了。大家都直呼吃不起了，最近小编家里饭桌上肉菜也是越来越少了。不过话说回来，多吃些蔬菜也是不错的，蔬菜要比肉健康多了。今天小编就为大家分享6道家常素菜的做法，吃起来味道比肉还香。

【糖醋茄子】

所需食材：茄子1斤左右、面粉100克、（食盐、醋、蚝油、番茄酱、油、糖均适量）、鸡蛋1个、搭配的蔬菜可随意（我这里用的胡萝卜和蒜苔）。

1. 首先将茄子清洗干净，将皮去掉，然后用刀切成条装，放入盘中或者碗中加入适量的食盐，腌制15分钟左右。胡萝卜与蒜苔都切小丁。

2. 面粉倒入碗中，打入鸡蛋，加入少许的清水，搅拌成面糊，将腌好的茄子去除水分，裹上面糊。调汁：番茄酱、醋、蚝油、糖、清水倒入碗中调成汁备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，大火烧至7成热的时候，下入裹上面糊的茄子炸制，炸到茄子变为金黄色的时候捞出控油。

4. 锅中留少许的底油烧热，首先将切好的额胡萝卜和蒜薹放到锅里炒至断生，倒入料汁，料汁冒泡之后下入茄子翻炒。均匀裹上料汁即可。

【韭菜炒鸡蛋】

所需食材：韭菜半斤左右、鸡蛋2-3个、油适量、食盐适量、蚝油少许。

1. 首先将韭菜摘洗干净，然后切成小段，不太切的太长。将切好的额韭菜装入碗中，然后将鸡蛋倒入到碗中，调入适量的食盐、蚝油搅拌成蛋液。

2. 锅中倒入适量的食用油，大火烧热倒入韭菜鸡蛋。不要急着翻炒，等鸡蛋凝固之后在翻炒即可。

【黄瓜炒鸡蛋】

所需食材：黄瓜2跟、鸡蛋2个、食盐适量、蚝油少许。

1.将黄瓜清洗干净之后切成片备用，鸡蛋倒入碗中，调入适量的额食盐和蚝油搅拌成蛋液备有。

2.锅中烧油，将鸡蛋下入锅中炒熟盛出，留底油，下入黄瓜翻炒，调入食盐和蚝油翻炒至断生倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

【包菜炒粉条】

所需食材：包菜半斤、粉条一小把、干红辣椒3个、大葱、姜一小块、大蒜3瓣、生抽适量、醋适量、白糖适量、蚝油少许。

1. 将包菜清洗干净之后切成细丝备用。粉条用温水浸泡1个小时，将泡好的粉条放入热水中焯熟，捞出控水加入适量的油搅拌均匀备用。

2. 锅中倒入油，放入葱花、蒜末、干辣椒炒出香味，倒入包菜翻炒，调入适量的额生抽、蚝油、醋、白糖翻炒均匀。最后再加入粉条炒匀即可。

【麻辣豆腐】

所需食材：豆腐一块、郫县豆掰酱适量、姜一小块、大葱一段、蒜适量、花椒适量、麻椒适量。

1. 将豆腐冲洗干净，然后切成小块放入盆中备用，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量的油，下入葱姜蒜、花椒、麻椒、豆掰酱炒出先香味之后，放入切好的豆腐翻炒，翻炒汁稍微变色之后放入少许的水慢炖，再开大火收汁即可。

【西红柿炒菜花】

所需食材：菜花半个、西红柿2个、大葱一小段、番茄酱适量、蚝油适量、食盐适量、糖适量。

1. 将菜花洗净，掰成小块（我一般都是能掰不切，能切的不用工具，这样掰出来的比切的味道要好）。大葱切成葱花。西红柿去皮之后切丁备用。

2. 起锅烧油，大葱放入锅中炒出香味之后，下入西红柿炒出汁，炒烂之后，加入番茄酱，蚝油、食盐翻炒，下入菜花，倒入适量的额清水，煮熟之后调入适量的糖大火收汁即可。

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