过年适合吃这鱼，寓意红红火火年年有余，肉质香，烹调也简单
时间过得飞快，一转眼2020年春节马上就要到了，每年农历12月份，春节的气氛越来越浓，大街小巷都在销售过年吃的零食和各种挂历、红包、春联、剪纸等。小区内的阳台上，总能看见一串串腊味挂在上面，被北风吹成古铜色，尤其诱人，春节前的这些画面构成了一道独特风景线。
过春节总是离不开走亲访友吃吃喝喝，菜色不仅要吃得满足，还要讲究寓意好，喜气洋洋，每道菜都承载着人们对美好生活的期盼，所以，过春节吃的菜肴，多数都有个吉祥的名字，即使有些菜肴喊不上来名字，在选择食材上，也是有讲究的，就比如今天给大家分享的这款干煎红杉鱼，特别适合过年食用，寓意红红火火年年有余，肉质香，烹调也简单。
红杉鱼是一种市面上比较常见的一种海鱼，由于其营养价值颇高，富含多种蛋白质和人体所需的营养成分，加上肉质肥厚紧实，粉红色的外形十分受人们欢迎。过年的餐桌上来一份干煎红杉鱼，寓意红红火火，生活富裕年年有余。
煎红杉鱼特别简单，先将鱼腹刷洗干净，两面切两刀，方便腌制入味，撒点食用盐腌制半天，抹干水分后两面拍一点淀粉，将它煎成两面焦黄色，15分钟就能搞定，不会粘锅也不会糊底，煎出来的鱼肉焦香入味，看起来也特别有食欲呢。
【食材】红杉鱼2条、食用油适量、盐4克、淀粉3汤匙、酱油1汤匙
做法：
在我们这里买鱼，鱼档老板会将鱼宰杀好交给顾客，所以我们只要将鱼带回家冲洗干净，再用刷子仔细刷干净鱼腹内面的黑膜，鱼档因为生意太好，不会清理的太仔细。将红杉鱼洗净后两面划两刀，方便腌制入味，煎起来也容易熟透，撒上适量盐，均匀按摩一下；
将腌制过的红杉鱼取出，表面再撒上一点淀粉，两面都要涂抹均匀；
烧热煎锅，倒入食用油，油温升高时将红杉鱼放入锅中，大火煎片刻；
煎至红杉鱼两面焦黄色，撒点酱油，遮上锅盖煎焖20秒钟，铲起即可摆盆食用。过春节不要忽略这菜，红红火火寓意好，好吃又快捷，十五分钟搞定。
食尚小贴士：
想要煎鱼不粘锅，拍淀粉或是面粉百分百成功，热锅凉油，油温升高时放入鱼肉，这样就不会粘锅或脱皮。