鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。这种鸡蛋灌饼特香，我家隔三差五做，比馒头简单，比葱油饼好吃，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
面粉120克
水200克
鸡蛋两个
黄瓜一根
土豆一个
芝麻若干
小葱若干
甜面酱或者其他酱若干
鸡蛋灌饼的做法
面粉加水调好
土豆丝黄瓜切好
土豆丝炒熟备用（只夹土豆丝也很好吃）
小葱切好
面糊倒入平底锅（这个方子是两个灌饼的量），大概是不锈钢汤勺一勺多一点点，晃动锅子把面糊淌平。
打个鸡蛋上去刷散刷均匀
撒上葱花和黑芝麻
翻一面（用锅铲和手一起小心不要翻烂），刷上甜面酱（或者你喜欢的其他酱）
摆上黄瓜丝和土豆丝，黄瓜上面刷酱不然没味道。（还可以夹油条馓子香菜生菜，你喜欢的所有食材）
卷好装盘。
小贴士
食材的量可以做两个灌饼，按需求增减即可。饼子不要摊太薄，不然口感不好也容易翻烂。喜欢吃辣的放点辣酱我觉得肯定也很好吃哒，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！