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过年杀猪宰羊是很多乡村的一大亮点，还记得我小的时候，每到临近年关，胡同里宰羊的师傅很早就起来，一头羊，宰完以后，很快就卖光了，可快了，大家都知道买现杀的肉，好吃还实惠，那么，过年了，除了蒸馒头，蒸包子，我们用这些肉还能做什么呢？今天给大家推荐几款肉类美食，过了年初二回娘家或者家里来客人的时候，咱可以露一手。

羊肉丸

很多人不吃羊肉，觉得羊肉有一股膻味儿，我来教你，这样做，一点也不膻，可好吃了。

做法：1. 首先呢，我们将买来的羊肉切成薄片，然后呢，剁碎，剁烂，在里面加入适量的清水和食盐以及淀粉等，并搅拌均匀，成粘稠状，锅里准备好水，烧开以后呢，我们用勺子舀一勺，放进去，见丸子漂浮在水面上，就可以捞出来了，这是一个做法。

另外一个做法就是：

油锅里炸，炸至金黄，捞出来，沥干水分就可以了，这个也不错，一般咱做的最多的就是煮丸子，这样做好了以后呢，可以晾凉，放冰箱冷冻，年三十吃火锅的时候，可以拿出来涮火锅吃，可好吃了，比外面买的好吃，关键是健康无添加。

提示：在选羊肉的时候，给大家分享一下小技巧：

1.看外观，新鲜的羊肉切面有光泽，肉的颜色是红色而且色彩分布比较均匀。

2.如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久，建议买的时候看清楚了。

3.看肉的致密度：如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉，这样的肉口感最佳，放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉，一定不要买，健康第一。

糖醋丸子

食材：猪肉馅、白菜、胡萝卜、葱姜、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒等

做法：1. 拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。

2. 氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。

3. 炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，在炒的时候，闻见丸子的香味儿了，不要弄碎，为啥不要过力防止碎了。上色即可。

4. 调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。当然，这个比例是我自己做的方法，不一定非得按照这个，多点少点都没关系，好吃就行，将调好的汁倒入锅中翻炒，一般是3分钟左右，搅拌均匀，然后呢，转大火，收汁即可。

5. 出锅。汁变浓稠即可盛出，撒上葱花，就可以美美地享用了，太好吃了，酸甜可口，香而不腻，孩子们的最爱。

可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的比例调匀，即为糖醋酱，这个做法是最简单的做法，以后只要做糖醋酱，咱在家都可以按照这个方法来调试，屡试不败。

强烈推荐这道美食，不管是大人上桌喝酒聚餐，还是孩子们在一起吃饭，都是一道不错的美食，有肉还有点西餐的感觉，真的很不错。

炖排骨

做法：1. 将玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角去掉筋后掰成大约4公分的小段，准备的生姜切片，调味品等都放在一个专用的煮肉的盒子里面，这样不会溢出。

锅里烧开水，将排骨放进去，焯水一段时间，排骨变颜色，变白，我们用笊篱捞出来，然后呢，锅里重新烧水，加入洗干净的排骨和料包，加入几勺豆瓣酱和白糖等，搅拌均匀，别忘了放料酒和姜片，大火煮开，小火慢炖2个小时以上，最后半小时加入胡萝卜和玉米等，好香啊，放入玉米以后的排骨，清香可口，食盐，根据自己的口味，适量添加即可。

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