11年老店！稳坐“必吃榜”NO.1的爆汁牛肉，一口征服惠州人
请注意！惠州人听好了
被誉为“潮汕牛肉火锅”的一张名片
汕头八合里海记牛肉火锅店
已经开业11个年头了
第十一年，惠州乃至全国
都将因它掀起一番“风雨”
不信？跟我接着往下看
起初八合里海记只是一家23平方米的小店
11年过去后，靠着好味道留下很多好口碑
如今总店的占地面积扩张至2000平米
还发展到各个一线城市，门店数量多达120+家
接受过几个央视栏目特邀
在天天向上里被誉为“火锅霸中霸”
甚至《十二道锋味》里谢霆锋还专门跑来学厨
惊动了大半个娱乐圈的明星都纷纷来打卡
堪称“明星收割机”
在全国掀起了潮汕牛肉火锅的热潮
2019年的大众点评必吃榜餐厅中
八合里海记在四个城市都榜上有名
深圳、广州、北京、汕头，独占四席！
2016年，惠州第一家八合里在麦地出现
也是从这年开始，让不少惠州人解锁地道的潮汕味
那口有着浓郁潮汕市井风味的“爆汁牛肉”
俘获了一批又一批的惠州人
短短几个月，八合里积攒了很多好评
三年过去，现在惠州拥有了4家八合里
一到节假日人气简直“爆炸”
取号将近200桌是常事
要说哪家是爆款餐厅，一定会有八合里存在
八合里拥有超强的供应链
内蒙古、云南、贵州、四川、宁夏等地
都有自己投资建立的天然养殖场
为门店专门养殖优质的土黄牛，并且就近供应
江湖上也常听说
“八合理的牛肉从宰杀到餐桌，不超过四个小时”
选用饲养3到4年、肉质细嫩的土黄母牛
1000多斤的牛按部位划分，从头到脚
只选用37%的优质部位
每盘肉都是当天新鲜现切，绝不注水
就算你拿着旋转跳跃，牛肉还是紧贴在盘中
如此品质的牛肉，搭配新鲜牛骨熬制清汤锅底
加上些许萝卜、玉米增加甜度
剩下的，全靠自家鲜牛肉的本事
新鲜至极，靠原汁原味俘获大众胃口
用简单的食材，做出纯粹的味道
单是这点，就必须为它疯狂点赞
每一家八合里海记都有非常抢眼的明档厨房
里面的每位师傅，都有三年以上的切肉经验
手起刀落间，精湛技术一览无余
一个高峰期，上千盘牛肉从这里直接送上餐桌
总之，就是牛批！
五花趾，是牛肉界中的“万人迷”
无论是谁，都会败在它的“蝴蝶纹理”下
筋肉分明，每头牛只有1%的产量
珍贵程度自然不言而喻
80°C左右的汤底，只需要烫一小会
是我对五花趾最印象深刻的操作
时间一到，不要犹豫，蘸蘸酱
光速往嘴巴里送，感受牛筋带来的专属嚼劲
这口感，只有吃五花趾才能享受到
简直就是神仙级部位
-
在这里，悄悄爆个料给你们听
五花趾的供应量极少，想吃必须要趁早
高峰期一过，绝对吃不到
肥瘦比例接近50%完美状态的双层肉
光是看着，就似乎感受了一番柔嫩的口感
这块肉最大的特点，就是肥而不腻
咀嚼后有着浓郁的牛油香充斥着口腔
每一口都流连忘返的存在
在寒冷的冬天，吃上一口热乎乎的牛肉
顺着食道溜进胃里面，久久回味
紧接着热气流向全身，简直不能更舒服
匙柄肉最大的特点，莫过于中间那条明显的肉筋
牛肉片片都是红润的色泽，看得见的新鲜
上桌的那刻，也就预示着它的结局
烫熟的瞬间就会被抢光，朋友都没有商量的余地
顺着肉的纹理，让肉的每一个缝隙
都蘸上潮汕人心中接近完美的沙茶酱
先是入口爆汁，香甜柔滑
后又被牛肉的香气充斥口腔
尝一口，还有停不下来的魔力
牛肉浑身上下藏着很多宝藏
可对不少女孩子来说
胸口油才是他们的心中的宝藏
口感略带脆劲,同时还带有一点奶香
入口后油脂爆棚，实在是太美好了
这家传奇潮汕牛肉火锅店
还深藏着自己的另外一个大招
用百分之百纯黄牛制作的牛丸
超弹牙多汁的手工牛肉丸
作为一个广东人，实在很难抗拒这一口
八合里中，每颗好吃的牛肉丸
都是先用机器打成像豆沙般的肉浆
再用人工挑出影响口感的筋膜，最后手捏成形
牛肉丸在锅中煮个10分钟，等吸饱汤汁
每颗都变得胖嘟嘟、圆滚滚
咬下去的瞬间，立刻爆汁
每颗都会飚汁的牛肉丸，一定要吹凉些再吃
作为八合里的一款镇店招牌
它就是肉丸届的一个乒乓球
只有手打的才能做到如此有弹性
店铺环境
八合里海记门店的装修越来越有意思了
风格更加古色古香，让人眼前一亮
现在还把潮汕著名的广济桥都“搬”进店里
竹子、屏风、古画等中国元素随处可见
更加舒适，也更上一个档次
新店都采用薄荷绿色的软质座椅
各种有设计感的的小物件还增添了几份情调
调料台的数量也比老店多了
人性化的设计让人亲切无比
大理石面的桌子尽显高级
就连墙上的壁画都还原复古时期的场景
最抢手的还是窗边的卡座
一眼就能看见街道上五彩的霓虹灯和繁华的街景
在这里用餐也是格外舒服
八合里海记潮汕牛肉火锅
八合里海记潮汕牛肉火锅-港惠店
地址：演达大道11号港惠购物中心四楼4101商铺
营业时间：11:00-22:00
电话：0752-2843766
八合里海记潮汕牛肉火锅-麦地店
地址：惠州市惠城区麦兴路（凯旋假日酒店正对面）
营业时间：11:00-02:00（凌晨）
电话：0752-2843789
八合里海记潮汕牛肉火锅-华贸店
地址：惠州市惠城区江北文昌一路9号华贸天地五层
营业时间：11:00-21:00
电话：0752-2843890
八合里海记潮汕牛肉火锅-天益城店
地址：惠州市仲恺区金湖路1号天益广场2号楼6层002号铺
营业时间：11:30-22:30
电话：0752-2843788
-END-
广告 | 汕头八合里牛肉火锅店
部分图片由商家提供
* 原创归美食惠州所有
未经允许转载
将追究法律责任