秋分后天是越来越凉了，尤其是早晚温差好大，冷风让人直哆嗦，问问南方那边的朋友气温如何，竟然告诉我她们还在吹空调，不由得感叹，处于亚热带地区的朋友怎能体会到温带季风气候的凉意呢！
天气转凉了，所以饮食上要调整起来了，多食用温热的食物，不能像夏天一样贪凉了，秋季空气干燥，应当多食用一些润肺去燥的食物，并且忌油腻多清淡。
润肺去燥的食物很多，建议多食用比如银耳、莲子、雪梨、莲藕等食材，这些食材恰巧都是可以做汤的食材，它们共同的特点是润肺止咳，清热去燥，但是今天不分享这些食材做的汤，而是来分享一款平凡的不能再平淡的汤--虾皮疙瘩汤。
疙瘩汤是北方地区常喝的一种面汤，几乎家家户户都会做，小时候母亲就经常用葱花炝锅来做疙瘩汤，别小看这点葱花，它可是整锅疙瘩汤的灵魂，葱香浓郁扑鼻，搅点面疙瘩倒进去一搅拌，就可以盛碗喝了，那时候没有太多花里胡哨的食材，当然长大以后才知道原来小不起眼的疙瘩汤也可以逆袭，跳进大酒店的餐桌上，身价倍增。
以前这是属于贫民老百姓的汤品，不仅简单营养，还省粮食，所以在以前那些年代，老百姓基本每餐都喝，如今随着经济发展，疙瘩汤也换上了美丽的“容颜”，不仅可以使用排骨汤、牛骨汤、鸡汤等高汤作为底汤，还可以添加各种的配料，比如肉类、菌类、蔬菜类等，不仅营养更丰富，味道更鲜美，而且颜色也是五颜六色，不再是白面糊加点绿这般单调了。
来分享这款虾皮疙瘩汤，虾皮含有丰富的钙，是补钙最好的食材，可以在平时经常多给孩子吃，补充身体骨骼成长所需要的钙质。
面粉100克、鸡蛋2个、西红柿1个、金针菇适量、小白菜1把、大蒜适量、虾皮适量、盐适量、生抽适量
1、首先来准备食材，将西红柿洗干净后在顶部切个十字，然后放进沸水中滚几下，这样西红柿皮就很好地被撕下来了，将西红柿切成小丁。小白菜洗干净后切成碎，金针菇切成小段，大蒜切成蒜末备用。小白菜可以换成其他的绿色菜，比如油麦菜、小油菜或者菠菜等。
2、锅内加适量的油，倒入蒜末爆香，然后将西红柿丁放入锅中翻炒，炒至西红柿出水，然后放金针菇段翻炒均匀，加适量的生抽调味，接着倒入适量的温水，大火烧开。
3、锅开后加入虾皮，取一个鸡蛋磕入面粉中，用筷子搅拌成细碎的小面疙瘩。用鸡蛋拌疙瘩口感会更筋道好吃，鸡蛋与面粉在一起不会有腥气味，这点可以放心。如果不喜欢鸡蛋拌面疙瘩，可以直接使用水拌。
4、将鸡蛋疙瘩一点一点地倒进锅中，用勺子搅匀，然后加入小白菜碎煮一下，鸡蛋磕入碗中打散蛋液，将蛋液淋入锅中搅拌一下，加入适量的盐、鸡精调味就可以了。
5、这样一道简单又营养的虾皮疙瘩汤，出锅前滴上几滴香油就可以了喝了，这款粥不仅养胃还营养，可以作为早餐或者晚餐的主食食用，几分钟就能出锅，适合没时间的上班族或者上学的学生。
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