2019年11月22日是二十四节气中的“小雪”。古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”这就是说，到了小雪节气，由于天气寒冷，降水形式由雨变为雪，但此时由于“地寒未甚”雪下得次数少，雪量还不大，所以称为小雪。

小雪时节，天气寒冷，阳气潜藏，阴气始盛，万物活动趋向休止。按照中医五行学说，冬与肾相应，而黑色入肾，所以此时养生要点是滋阴潜阳、养肾补肾，饮食上要多吃黑色食品，如黑木耳、黑芝麻、黑豆、紫米、黑花生、黑小米、香菇、紫菜等，它们不仅可以补养肾气，还可以抵抗寒冷，而且能够润肺生津，具有很好的保健功能。今天就介绍一下大家非常熟悉的黑木耳。

何谓黑木耳

黑木耳，又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。生长在不同树木上的木耳称谓不同，其功效也有差异。据《本草纲目》记载，桑耳主治女子漏下赤白、血病腹内结块、肿痛，还可以治愈鼻出血、肠风泻血，利五脏，宜肠胃气，排毒气；槐耳主治五痔脱肛、下血疗心痛、妇女阴中疮痛、治风破血、益力；柳耳补胃理气等。此外，其他的木耳都有自己的疗效特点。

中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。

自古以来黑木耳就是我国著名的食用菌和药用菌，食用之上品，它不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

关于黑木耳的现代药用研究，始于20世纪80年代，最先发现它有显著抑制血小板凝聚的作用，从而引起世人关注。随后的30余年至今对黑木耳多糖展开了大量的药理研究，揭示了黑木耳广泛的生理活性和极高的药用保健功能。现代研究证实黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能，无论是直接食用还是作为食品配方用料，都是一种较为理想的保健食品资源。

三款黑木耳药膳

黑木耳红枣粥

【配料】黑木耳30克，红枣5颗，粳米100克。

【做法】将黑木耳用温水浸泡1小时洗净，与粳米同入锅，加水适量煮粥。粥沸后，加入红枣，再稍煮一会即成。每日早晚温热食用。

【功效】润肺生津，滋阴养胃，益气补血，补脑强心。

黄精炒黑木耳

【配料】黑木耳150克，黄精15克，料酒10毫升，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，植物油35毫升。

【做法】将黄精润透，切片；黑木耳用温水泡发，撕去蒂头，撕成瓣状；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入黑木耳、黄精、料酒，炒熟，加入盐、鸡精即成。

【功效】补中益气，凉血止血。适用于肠风、血淋、崩漏、痔疮等症。

糖醋黑木耳

【配料】水发黑木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油10克。

【做法】黑木耳用冷水浸发后洗净，沥干水分用切菜刀切片；荸荠洗净后去皮，用刀拍碎。炒锅中倒入油，烧至七成熟时，把黑木耳、荸荠下锅，先煸炒片刻，再加入酱油、白糖及鲜汤，待汤沸后用湿淀粉勾芡，再加入米醋，淋适量熟油后即可出锅。

【功效】清肺润津，美容养颜。降血压，降血脂，增强身体免疫力。

作者介绍

张向群，航天中心医院党委书记，医学硕士，主任医师。

从事中医临床和教学工作20余年，师承名家，主攻温病，擅长对老年病、消化系统疾病、男科疾病、皮肤科疾病的诊断及中西医结合治疗。努力钻研，致力于医药知识普及，主持或参与编辑多部医学专著和健康科普读物，发表医学论文数篇。曾在北京电视台《健康生活》栏目做专题讲座，在航天科工大讲堂及航天科工各下属单位做健康养生讲座，受到好评。