导语：喜欢吃粉蒸肉又怕长胖？教你新做法，美味低脂又营养！
要说我小时候吃过的印象最深刻的菜，不得不提到粉蒸肉。
粉蒸肉都是用肥瘦相间的五花肉蒸的，蒸出来后，即使是肥肉都觉得好吃，都说少年不识愁滋味，小时候，有肉吃就不亦乐乎，才不管那肉吃进去会让自己长多少肉，长大之后，当周围的人都在减肥，很多人就意识到，以后再也不能肆无忌惮地吃粉蒸肉了。
对于很多怕长胖的人来说，吃粉蒸肉就像大部分人吃泡面，看到它就流口水，吃起来感觉很香，吃完又后悔，又要计算一下自己吃进去多少卡路里，接下来要少吃几顿才能消耗掉这些热量。
其实，想要自己不长胖，“管住嘴，迈开腿”是至理名言，不过，“管住嘴”不等于不吃，觉得只要不吃肉、光吃蔬菜就可以减肥，这是错误的，肉食可以帮助我们补充蛋白质及微量元素，蔬菜和肉食的搭配食用才是正确的饮食方式，当然也不是什么肉都吃，可以选择一些低脂肪高蛋白的肉，而不是五花肉这种高热量高脂肪的肉。
喜欢吃粉蒸肉又怕长胖的人，可以把原来粉蒸肉中的五花肉用低脂肪高蛋白的鸡胸肉代替，有关注健身的人都知道，鸡胸肉是很多健身人士的“宠儿”，鸡胸肉蛋白质含量高达20%，很容易被人体吸收，适合减肥人士吃。
粉蒸鸡胸肉
粉蒸鸡胸肉怎么做呢？大概步骤跟蒸五花肉类似，我还在碗底铺了一层莲藕，这样做的目的就是为了营养更全面，因为减肥的目的不是为了减少营养的摄入，只有荤素搭配，营养均衡，人体代谢才会协调，从而达到减脂的目的，以下是粉蒸鸡胸肉的具体做法，做法详细，味道鲜美，虽然加入各种调料，效果比不上水煮鸡胸肉，但也算在粉蒸五花肉和水煮鸡胸肉之间找到了美味与减脂的平衡点，欢迎大家收藏制作！
【食材】：鸡胸肉1块、粉藕1截
【配料】：半瓶盖料酒、2勺生抽、少量食盐、十几粒白糖、1勺豆瓣酱（喜欢吃咸的多放1勺）、生姜1小块、蒸肉米粉2勺
【制作过程】：
第一步：把所有食材都准备好（不要像我一样，鸡胸肉腌制到一半又出去买了一块生姜），先把鸡胸肉冲洗干净，沥干水分，刮掉它上面的筋膜（筋膜会大大的影响口感），然后切成比鸡米花稍微大一点的小块，放入碗中，倒入半瓶盖大小的料酒。（--超市的鸡胸肉一般都是冰冻过的，解冻后会出很多水，一定要彻底解冻后再沥干，否则后面加入的米粉会糊成一团，能够买新鲜的鸡胸肉，口感会更好。）
第二步：加入料酒之后，先不急着搅拌，再加入切好的姜丝（越细越好）、2勺生抽、少量盐和十几粒白糖，再加入1勺豆瓣酱。（--我的图片中没有姜丝，后面买回来生姜之后，我又放进去了，盐尽量少放，因为豆瓣酱和后面加入的蒸肉米粉都有不少的盐，姜丝越细，鸡肉去腥效果越好。）
第三步：用手把鸡胸肉和调料抓均匀，抓好之后，颜色如下图，稍微带着红色，如果觉得颜色不够，可以再适当加些老抽，之后把碗盖好，放入冰箱冷藏腌制1~4小时，让其充分入味。（--所有配料，按照自己的实际情况来，只有一点，白糖不要加太多，能够增鲜提味即可。）
第四步：时间到，把碗拿出来，再另外准备一个碗，倒入半包蒸肉米粉，用筷子夹一块鸡胸肉粘裹上蒸肉米粉，这样一块块依次粘好。（--不建议直接把蒸肉米粉全部倒入原来的碗中，因为碗放入冰箱会有水汽，加上腌制后会出现很多酱汁，如果米粉直接倒进去，就会成一团米糊糊。）
第五步：把莲藕去皮切成厚片，铺在碗底，再把鸡胸肉均匀地码放在莲藕片上面，放入高压锅中隔水蒸20分钟左右出锅。（--莲藕片不用放盐，蒸好之后会吸收鸡肉中的调料，吃起来口感软糯又香甜，如果你喜欢口味重点的，也可以在莲藕片上均匀地抹点食盐。）
成品图：撒点葱花，肉香浓郁，一口一块，热量比五花肉低，可以放心多吃几块！
（1）想要鸡胸肉口感不柴，必须逆着鸡肉的纹理切，不要切五花肉那么大块，比鸡米花稍微大点就行，这样好入味，另外，鸡胸肉上的筋膜必须去掉，筋膜会影响到肉的口感。
（2）碗底放入莲藕除了营养搭配的原因，还因为家里人喜欢吃，不过要注意，选择外形粗壮的粉藕，不要选择细长白嫩的脆藕，粉藕蒸好之后，粉糯香甜，特别好吃，脆藕只适合凉拌，你也可以用香菇、土豆或者芋头代替，如果用土豆，不要切太薄，要切厚片，口感好，还不会碎。
（3）豆瓣酱用红油豆瓣酱即可，蒸肉米粉有不同口味，五香或者麻辣都有，喜欢什么口味就买什么口味。
（4）用高压锅蒸米粉肉最好，铺在最下面的莲藕也容易蒸熟，如果用一般的锅蒸，期间还需要用筷子翻动鸡肉和莲藕，让食材充分受热才会蒸熟。
减肥健身的人，日常饮食都比较清淡，少盐又少油，这道粉蒸鸡胸肉，加了不少的调料，其实是为了日常想吃粉蒸肉又怕胖的人准备的，只是在味道和减脂的中间找了一个平衡点，比起五花肉来，它的热量低很多，并不是专门的减脂餐，希望大家吃得美味又减少脂肪负担！