羊肉烩面：营养丰富，美味可口，特别好吃
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编给大家分享一道营养丰富的面食，爱吃面的小伙伴们一定不要错过哦，那么接下来我们就来看看，这道美食的名字吧，它叫做羊肉烩面。其实说它是道肉类美食也不为过，因为里面有羊肉呀。
我想北方的朋友一定熟悉这道美食的味道吧，因为在北方的饭店里，这道羊肉烩面差不多是每家店的招牌。小编是在北方读的大学，所以对这道美味的面条有一种特殊的情感。毕业后回到南方，再想吃到羊肉烩面只能自己做了。小编为了节省时间，就用高压锅炖的羊肉，而且配肉也根据自己的喜好加入了原本烩面中没有调料，让羊肉更加鲜美了。也不知道你们是不是感兴趣小编的做法，小编分享出来，有需要的小伙伴们拿回去吧。
材料准备
食物名称：羊肉烩面
主料：羊蝎子、面粉
配料：料酒、姜、葱、香叶、肉桂、八角、香料、青菜、虾、椒盐、食用油
具体做法
第一步：取新鲜羊蝎子约400克，因为羊蝎子不太好处理，所以在你买的时候最好让商家帮你把羊蝎子给剁了，你只需要把剁好的羊蝎子带回来后直接洗干净就行。然后拿出一个锅，往锅里倒适量的水，将羊蝎子放入锅中，加入一些姜片、料酒，大火将其煮开。在煮开时，你会看到水的表面会浮出一些泡沫，你需要及时地将其捞出，然后再把羊蝎子捞出过凉水，沥干水分备用。
第二步：接下来我们来做烩面，取一个空盆，倒入约100克面粉和50克清水，加一点盐，开始搅拌，把面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的团团，让其醒一会儿。然后在按板上面撒上一些干面粉，把醒好的面团分成小块，擀成面条。
第三步：拿出高压锅，将适量的水放入高压锅中，先用高温把水煮开，然后放入用水焯烫过的羊蝎子，这时我们放入2勺料酒去腥，适量八角和茴香，几片生姜，几片香叶，少许肉桂增鲜。最后开炖，大约半小时就能炖好。
第四步：把炖好的羊蝎子取出，为了让口感更加鲜美，可以准备好几只鲜虾，将鲜虾去皮，去掉虾线，用开水焯烫一下后备用。
第五步：在另一个锅里，将炖好的羊肉汤倒进一些，加入一些盐和胡椒粉调味。然后把煮熟的面条拉起，放入汤中煮3分钟左右，再放入蔬菜，最后把羊肉和虾放在一起煮，当然放上一些香葱和辣椒油就更完美了。