我从毕业以后和老公在同一个单位，那时候一直是吃食堂的，后来因为孩子体弱多病，婆婆身体也不好，就专职在家带孩子做了家庭煮妇，每天的任务就是带好孩子，安排好一日三餐，因时间充足，所以基本只考虑营养搭配问题。
但是很多上班族都留言说，天天工作很累，回家又饿着肚子，就想赶紧做饭吃饭，还要洗衣服辅导娃作业，压根就没那么多时间做啥复杂的菜式。想想也是，忙碌了一天了饥肠辘辘，就想赶紧吃饭，从今天开始陆续会分享一些简单营养又快手的菜式。
简单快手又营养鸡蛋自然是首选，物美价廉营养丰富，水煮蛋、荷包蛋、炒鸡蛋、水蒸蛋，可以变换各种花样吃。炒鸡蛋可别只会用西红柿，很多食材都可以搭配来炒，比如芹菜、金针菇、木耳、角瓜等等都不错，今天就分享蘑菇炒鸡蛋。
要说蘑菇和鸡蛋的搭配，不但鲜美，营养上来说更胜过吃肉。蘑菇含有丰富的氨基酸，对促进大脑发育提高记忆力很有帮助，促进食欲、防止便秘，还能提高免疫力，各个年龄段的人都要常吃蘑菇。不过建议大家不要随便吃野外采的蘑菇，看报道每年都有吃蘑菇中毒的事件，咱不认识的情况下，还是老老实实的吃市场上买的人工养殖蘑菇吧，可以放心食用。
【蘑菇炒鸡蛋】
原材料：鸡蛋3个，蘑菇适量
调料：盐，植物油，料酒，小葱
制作过程：
1、我用的是这种蘑菇，我也不知道叫啥，鸡蛋用了3个，其实金针菇炒鸡蛋也是很好吃的。
2、煮锅加水烧开，放入蘑菇焯水1分钟，捞出过一遍冷水。
3、攥干水分将其切碎，切碎为了是放进蛋液中一起炒，如果您不想放蛋液中炒，可以不用切碎。
4、鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和料酒、葱花搅拌均匀。
5、再加入切碎的蘑菇搅拌均匀，其实这做法就是和有些人做尖椒炒蛋差不多。
6、炒锅烧热加入比平时炒菜稍多一点的植物油，倒入蘑菇蛋液，快要成型时候直接用铲子划散就好了。
这道菜从准备到出锅不会超过10分钟，味道鲜美营养丰富，老少皆宜，端上桌准光盘，非常适合上班族，您不妨试试看。
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