红烧带鱼：带鱼实香，浓汁裹之，做饭简单，特别下饭
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是一道海鲜，它特别香，制作方法也是有很多，但是今天给大家介绍的这个做法，能让它的味道非常鲜美——“红烧带鱼”。
红烧带鱼一上桌就会被抢走。现在我们的生活条件越来越好，所以海鲜已经成为餐桌上的主食。此外，我们还认识到水产品含有高蛋白和各种微量元素，它们不仅好吃，而且有益于我们的健康。我们都知道吃鱼对我们的大脑有好处，我们的中国人自古以来就比较习惯吃各种河流中的淡水鱼。不过，近年来，海水鱼越来越受欢迎，其中最受欢迎的是带鱼，因为带鱼的数量相对较大，而且肉的质量很鲜嫩，吃起来很方便，带鱼刺少，营养非常丰富。它非常适合老年人和儿童食用。小编非常害怕鱼刺，但是对于带鱼，就非常喜欢。
烹饪带鱼的方法有很多，如清蒸、干煎和红烧。当然，就喜好而言，很多人更喜欢吃红烧带鱼。带鱼，先经油炸，后入锅炒，再以收汁起锅，把一道浓汤包在鱼中入口，口感特别好。再者因为醋和绍兴酒，汤虽然浓，但不油腻；除此之外，鱼皮酥脆，鱼肉肥嫩，让食者胃口大开。
用料准备
美食名称：红烧带鱼
主料：带鱼500克。
辅料：大葱10克， 姜10克，蒜10克，花椒5克， 盐1克， 酱油30毫升， 醋10毫升，绍酒30毫升，白砂糖10克， 油100毫升 (实耗30毫升)。
红烧带鱼的做法
想要做好这道美食的朋友，需要买到新鲜的带鱼。
第一步，将买回来的带鱼去除内脏，剁掉鱼头后洗净，切成六厘米长的鱼，然后放入盐进行腌制，时长为十五分钟，然后控干水分。
第二步，将大葱洗净，切成小段，再把姜和蒜分别洗净，切片备用。
第三步， 起锅热油，锅烧热后，中火将油烧成六成热时，放入带鱼，炸至两面呈现金黄色后，捞出控油。
第四步，锅中底油不要倒掉，继续加热，然后把大葱、姜片、蒜片、花椒放入锅中进行爆香，香味出来后，把带鱼段放入其中。
第五步，把绍酒、酱油、白砂糖和盐放入锅中，再加入适量的清水，大火煮开后，转小火继续炖煮，等到汤汁变稠之后，淋入醋即可出锅。
做好红烧带鱼的小知识
如果您不是在沿海城市，可能买不到新鲜的带鱼，那么这时可以选择冷冻的带鱼，它的新鲜度也不低，而且在烹饪前也不用再去费功夫除去内脏了，而且它表面银色的鱼鳞也不用刮掉。