三伏酷暑天，用“上蒸下煮”来形容一点都不为过，本来昨天天气预报还说今天有大雨，想着下点雨可以凉快点，可早晨就下了一会小雨，雨停以后还是照样的闷热闷热的，这天气做饭，就需要简单快手又不失营养的菜。
今天分享给大家这道秋葵炒鸡蛋，就很适合现在的天气吃。秋葵在冬天的时候一度卖到20元钱一斤，现在夏天可是便宜很多了，最近好长一段时间都卖5元钱一斤，买上几根加两个鸡蛋，就可以炒一盘了。
秋葵也叫做羊角豆，口感润滑，风味独特，是最近几年很流行的一种养生菜，原产于非洲，被日韩等国家称为“绿色人参”，可见其营养价值很高，堪比人参，但是比人参更适合日常食用。
吃过秋葵的人都知道，秋葵里面有一种黏液，这种黏液可以帮助消化，可以修复胃黏膜，能起到治疗胃炎和胃溃疡等胃部疾病，保护肝脏的作用，所以在食用秋葵的时候，焯水要整个焯水，不要将黏液破坏损失。
秋葵含有丰富的蛋白质和各种维生素、矿物质，有强肾补虚的功效，是国内外很多运动员的必食蔬菜，可以消除疲劳感，迅速恢复体力。现在天热很多人都有疲劳无力感，可以适当吃一些秋葵。
秋葵低脂低糖，减肥也是可以放心食用的，丰富的维生素C和锌、硒等元素，常吃秋葵可以降低胆固醇含量，提高免疫力，增强人体的抗病能力。
【秋葵炒鸡蛋】
原材料：秋葵几个，鸡蛋2个
调料：盐，料酒，植物油，小葱
制作过程：
1、准备原材料，秋葵几个和鸡蛋2个，挑选秋葵的时候选择形状饱满的，表面有细细的小茸毛，用手捏一下感觉不发硬的会比较嫩一些。
2、将秋葵切掉根部，再切成厚片。
3、鸡蛋打散加入少许料酒和盐搅拌均匀，我刚好有个多余的蛋黄也放进来了，所以蛋液看着颜色更黄一些。
4、炒锅烧热加入适量植物油，下入鸡蛋液至快要凝固时，直接用铲子切成小块盛出。
5、继续加少许油，下入葱花爆香，下入秋葵煸炒一会，倒入鸡蛋加少许盐煸炒均匀即可。
它被称为“绿色人参”，夏天不吃肉也要吃它，5元一斤，消除疲劳感，恢复体力。秋葵炒鸡蛋一道简单快手菜，营养又不失美味，三伏酷暑天吃正合适。
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