只有冬天才能做的菜，香气十足，好吃过瘾，我一口气干掉3碗饭

从小到大都喜欢闻腊鱼腊肉的气味，因为它们充满着家乡的味道。在我们湖北，腊肉，腊鱼只有冬天才能做，冬天的温度低，又有阳光，最适合晒腊肉，腊鱼，所以每年冬天，都会催促老妈去买肉，鱼做腊味。

腊肉，腊鱼只有冬天吃才最过瘾，特别是刚刚做好晒干，然后用松柏树枝烟熏过的腊肉，腊鱼，散发着一股迷人的乡村烟火的气息。赶紧割下一小块腊肉，无论是用来炒豆丝、炒大蒜、炒菜薹，还是炒辣椒，都是极美味的！或者取下来半条腊鱼切成小块，先用温水浸泡一下（这样不咸）然后蒸一蒸，出锅后芳香四溢，特别下饭，期待了一年才吃到嘴的美味，香，真香。真好吃，我一口气能干掉3碗饭。好了，不啰嗦了，下面给大家分享蒸腊鱼的做法，干香有嚼劲，开胃又下饭。

准备食材：腊鱼半条 干辣椒5个 姜1小块 大蒜3瓣 蒸鱼豉油1勺

先把腊鱼用清水浸泡1~2小时，再用温热水清洗干净，然后切成如麻将大小的方块。如果家里的腊鱼腌得比较咸呢，就多泡一会儿，把盐泡出来些再洗，切。

姜切丝，干辣椒切圈，大蒜切粒。

热锅放油，下入姜，蒜煸炒出香味，然后下入干辣椒小火炒几下，炒至辣椒变色，起锅。注意辣椒要在姜蒜之后放，炒几下就起锅，防止炒糊了影响口感。

切好的鱼块摆放在盘子里，把盘子放入蒸锅中，将炒香的姜蒜辣椒倒入鱼盘里，淋入1勺蒸鱼豉油。盖上锅盖，蒸15分钟。

时间到，打开锅盖，一股腊香味扑面而来，带着乡村柴火的味道，瞬间勾起食欲，赶块端出来开吃咯！

这道菜干香有嚼劲，无论是下饭还是佐粥，吃面条都不错，越吃越香，喜欢的朋友不妨试一试哦！

小贴士：

1，腊鱼在洗之前先用清水泡1~2小时，这样不咸，口感好。

2，姜蒜辣椒爆香后，再放入腊鱼里一起蒸，这样蒸出来的腊鱼更香更入味哦！