俗话说病从口入，飞沫传播是新冠病毒的主要传播途径，伴随疫情在国内逐渐得到有效控制，国人关于吃饭的习惯也悄然发生变化，越来越多餐桌选择“分餐”。为切实做好疫情防控工作，增强公共卫生安全意识，目前，我市的餐饮服务单位也积极倡导使用“公筷公勺”，推广文明餐桌礼仪，守好“舌尖上的安全”。来看记者的实地走访。
上午11点，记者来到位于麦地的一家饭店，在店门口就看到了消毒专区，每一位顾客进店前，需要走完测量体温、登记信息等防疫流程。记者了解到，该餐厅并没有大厅可提供堂食，因此，包厢就餐更便于有效控制就餐人数、且餐位间隔在1米以上，对于合餐顾客实行“一人两筷、一汤一公勺”。
饭店总经理 曾锦清：“一个菜摆放一对筷子的话，每个菜可能摆放每个碟子都不一样，位置摆得也不一样，（筷子）很容易滑落，或者是整个转盘转的时候，杯具碰触发出噼里啪啦的声音，我们考虑到美观，整洁这方面的问题，我们就采用给每个人配置公筷。”
该店负责人表示，为增强自用筷与公筷的辨识度，防止顾客混用，店内对其进行了材质、颜色以及位置的区分，黑色自用筷在里侧，白色公筷在外侧。此外，对于少数饭店推行的分餐制，负责人表示实行起来有一定难度。
饭店总经理 曾锦清：“因为我们做的都是海鲜为主，有的是单个个头的都会分餐，但例如像吃海鲜的鱼，有的喜欢吃的部位不同，带汤的菜，有的喜欢带渣的，有的不喜欢汤渣，所以没有采取进行分餐的方式。”
对已有多年使用公筷经验的饭店来说，或许推行同桌分餐不算难事。但对于不少吃货们都热衷的美食火锅而言，分餐是否难度更大呢？记者随后走访了江北的一家牛肉火锅店，了解到该店日常除了严格落实店内消毒，做好店员、顾客体温检测登记之外，也开始注重为客人配备公筷公勺，做到“双重”公筷保障。
牛肉火锅店创始人 李建标：“像我们火锅的品类，我们其实已经配备了长的公筷，和一个大漏勺作为一个分餐的作用，我们到店消费的顾客，我们每个人再会配备一双筷子给他，这就是双重公筷双重安全的作用，配用的公筷都是一次性的竹筷子，我们正式用餐的筷子是店里消毒过的 。”
顾客：“这样可以避免人与人亲密的接触、混杂，分的很清楚，又安全又放心又干净又卫生。”
此外，李建标介绍，自疫情以来，店里开始推出单人小火锅，顾客只需要使用公筷将菜品放进自己面前的小锅中，减少了顾客之间的接触，吃起来更放心。
牛肉火锅店创始人 李建标：“我们客人订台、客人到店，我们都会选推荐他们用我们两张小火锅的台，这个一是保证大家用餐更安全，第二也是适合新的疫情期间的需求 。”
顾客：“一个是卫生，一个是想吃什么可以放到自己锅里去煮，像大锅有的时候还是比较混杂。”
严防病从口入 公筷分餐制
除了“防疫”还“防病”
一直以来，中国人都习惯共同进餐，互相夹菜更是被认为是热情的体现。此次新冠肺炎疫情中，出现了一些因聚餐而引发的聚集性疾病病例，引起了人们的高度关注，分餐制再次进入公众视野。事实上，不仅仅是新冠肺炎，使用公筷和进行分餐制还可以有效避免多种疾病经口传播，来听听医生怎么说。
惠州市第一人民医院消化内科主任 李丙生：“一般来讲，我们吃东西经常会夹个菜放到口腔里面抿一下，口腔里的粘液，一些细菌就会附在筷子上，我们再下去夹菜，夹的过程中筷子接触了食物，食物里面有汤，筷子夹进去，我们从口腔带到筷子上的微生物就进入了公共的碗中 。”
事实证明，很多疾病都会通过聚餐、共餐等密切接触进行传染，以乙肝为例，乙肝属于性传播疾病之一，主要靠血液传播，看似和一起吃饭没什么关系，但事实却恰恰相反，防疫人员建议，乙肝患者必须单独用专属餐具用餐。
惠州市第一人民医院消化内科主任 李丙生：“实际上我们在吃的过程中，口腔有溃疡，牙龈有问题的，人是比较多的，吃的过程中假如温度不够高，细菌带在筷子上或者碗里，吃下去，完全可能经过这种间接的血液传播，这种可能是有的 。”
甲肝，病原体是甲型肝炎病毒，其传染源是急性甲肝患者或隐性甲肝感染者，主要通过粪-口途径进行传播，也就是通过消化道传播。甲型肝炎病毒感染后，约70%的患者会出现急性肝炎的表现，少数可能发生肝衰竭，而肝衰竭的病死率超过了50%。还有不常见的戊（wu）肝，也要谨防通过粪口传播。
惠州市第一人民医院消化内科主任 李丙生：“没有经过加熟的东西，没有熟透的食物，吃的过程中是可以传播，再一个是小孩子的手足口病，小孩子的手足口病是可以经过口传播的 。”
医生介绍，手足口病是一种肠道病毒感染，照顾孩子进食时，许多家长往往喜欢边吹边喂、或用嘴唇试温，这些都是传播病毒的危险行为，如果家长本身感染了手足口疱疹病毒，所表现出的症状为咽炎的时候，就很有可能已经在给孩子喂食时把病毒传染给了孩子。
惠州市第一人民医院消化内科主任 李丙生：“有一些疾病，大人在很长时间已经形成了免疫力，但是小孩免疫没完整，在吃的过程就可能导致小孩子，拉肚子，消化道腹泻，这些都是有可能的，包括手足口病，都会增加传染风险。”
因此，医生建议，应当对餐具进行消毒，不仅仅是疫情期间，应该将使用公筷的习惯长久地延续下去，市民或者饭店都可以将公筷换成颜色或者材质不同的筷子以示区分，便于习惯的养成，或者家庭成员实现专碗专筷，保持健康卫生。
一菜一公筷
一汤一公勺
疫情的寒冬已经过去
推广分餐，促进健康
从这个春天开始行动
文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/MRkFVnEBfwtFQPkd-m84.html