众所周知，我们平常吃的金针菇烧日本豆腐，其中的豆腐用的是日本豆腐，今天给大家分享一道用家常豆腐做的“金针菇烧日本豆腐” 。
备好食材：豆腐1块，金针菇1把，瘦肉1小块，鸡蛋1个，香葱2根，蒜几颗
准备调料：酱油，耗油，料酒，胡椒粉，盐，食用油
烹饪步骤：
1.豆腐切块，顺便过下冷水。金针菇去头撕开冲洗干净。葱洗干净切葱花备用，蒜剁碎。
把备好的食材，该切的切，该剁的剁
2.肉剁成沫放胡椒粉、酱油、料酒和少许盐腌制15分钟以上。
肉少也一定要腌制，不然会有味道，影响味道
3.取鸡蛋一个，加少许盐打散，然后把蛋液倒入豆腐中，让豆腐沾上蛋液。
豆腐沾上蛋液煎时不易烂哦
4.热锅下油，油热时逐个豆腐放进锅中煎，煎的时候要记得翻面哦，煎到两面金黄即可出锅。
小火慢煎，煎的过程要翻面
5.锅中倒油，油热放入蒜沫爆香，倒入肉沫煎一下再快速翻炒，把肉炒散再加入少许酱油翻炒均匀。
加酱油翻炒变色
7.待肉沫上色，放入金针菇中火翻炒。
8.倒入适量水（水大概和金针菇齐平），大火炖2分钟后加入豆腐翻炒均匀，加入生抽，胡椒粉，蚝油翻炒2分钟左右。
水加到和金针菇齐平，加多也没事，后面还要勾芡
9.慢慢加入水淀粉，芡汁差不多就可以撒上葱花翻炒均匀即可出锅，装盘。
做前需知：
1.别看肉少懒得腌制，少一步整盘味道都不一样。
2.豆腐沾上蛋液再煎，这样豆腐煎时不易烂。
3.煎豆腐全程小火慢煎，要有耐心，俗话说“心急吃不了热豆腐”，这句话用在这里正合适。
4.水淀粉是按淀粉和水1:4的比例调的，加入水淀粉时不宜一下子倒入，慢慢加入达到自己想要的效果即可。
5.因为鸡蛋液中有加盐，腌肉也有加，酱油也有咸味，所以后面出锅前不宜再加，怕太淡你也可以在出锅前试下味道看需不需要再加。
比起金针菇日本豆腐，我家更偏好这道家常豆腐版金针菇烧豆腐，味道鲜美还下饭，喜欢的吃金针菇豆腐的朋友可以试试，说不定你也喜欢这样做。