作者：张金声
来源：乐亭文化研究会《读乐亭》杂志
题图来自网络，仅为配图，和本文无关
在乐亭大半生也最爱吃大白菜馅儿饺子。那薄皮大馅儿即使作料少，不放肉，那也是美味佳肴，叫做“没肉儿的饺子”或“菜儿饺子”。来湖北以后，生活条件逐年提高，吃饺子的次数明显增多。这里南方人居多，他们包饺子大都不用白菜做馅儿，而我们则专用白菜，而且比在老家放的油多了，作料全了，顿顿放肉，包完在笼屉里一蒸，入口的滋味不比在老家的差。饺子必须是蒸才不走味儿，因此我们很少下锅煮。这也是在老家时养成的习惯（乐亭老家蒸饺子为主）。在这里出生的孙子，也最爱吃奶奶包的饺子，即使现在，他一放假，首先要吃的还是这个。可见这也是一种“遗传”。