大米牛奶糕
用料
大米100克；牛奶120毫升；普通面粉170克；酵母3克；砂糖15克；枸杞10克
做法
- 参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
- 食材准备：大米100克、牛奶120毫升、普通面粉170克、酵母3克、砂糖15克、枸杞10克
- 操作时间：30分钟
- 难度分析：初级
- 将大米倒入碗中，提前浸泡4个小时。
- 大米泡好后，倒入破壁机内，再加入120毫升牛奶或者冲调好的配方奶。
- 启动破壁机，打成米浆。
- 打好的牛奶米浆，过滤到大碗内。
- *过滤之后的米浆会更加的细腻，这样蒸出来的牛奶大米糕口感也会好哦。
- 在大米浆内加入15g白砂糖、加入3g酵母，用筷子充分地搅拌均匀。
- 继续加入170g普通面粉，搅拌成絮状。
- *面粉要分次加入，根据面团的软硬程度酌情增减面粉的用量哦。
- 接着揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，在40°C下发酵一个小时左右，直至面团发酵为原来的2倍大。
- *其实发酵没有你想象的那么难，只要按照君君的步骤来很容易操作的哦。熟练操作几次之后，发酵就再也不是什么难题啦！
- 发酵好的面团，内部气孔均匀蓬松。
- *我平常比较习惯用烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。也可以覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
- 将面团取出，不断地揉搓面团，进行排气。
- *如果怕粘手可以多在手上、垫子上撒一些干面粉。
- 排气完成后，将面团擀成1厘米饼皮。
- 将饼皮切成长形条状，再切成小方块。
- 在小方块面饼上，放上2颗枸杞。
- *没有枸杞可以选择用蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干都行可以哇。
- 食材全部放入蒸锅中，二次醒发10分钟，让面饼充分松弛。
- 醒发完成后，开大火，蒸15分钟。
- 关火后再焖2分钟，香喷喷的大米牛奶糕就可以出锅啦！
- *看这造型，小小萌萌的，宝宝肯定喜欢的不得了！可以给宝宝当主食，也可以当零食加餐，大人也很喜欢吃~
大米锅巴
用料
米饭500克；牛奶100毫升；糯米粉100克；淀粉20克；盐适量；椒盐适量；色拉油适量
做法
- 米饭中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、盐适量。
- 充分搅拌均匀。
- 把米饭放入石臼中。
- 用石杵捣细腻。
- 米饭饭团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片。擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。
- 用从侧面把保鲜袋剪开，撕去保鲜袋。
- 这时的大米薄饼不粘，而且很有韧性，用刀沾点水，将大米薄饼切成块状。
- 锅中放适量的色拉油，油热，放入切好块的米饭块。
- 炸至两面金黄表皮酥脆即可。
- 把油沥干装入到盘中，撒点椒盐，就可以开吃了。这么简单易做的锅巴，试一试吧！
碗糕(大米发糕)
用料
陈年米500克；水500克；糖300克；酵母3克；泡打粉2克；温水20克
做法
- 提前一晚把米泡一下，第二天早上倒出控干水放进破壁机，加500克水打成米浆。取20克温水37度左右放进酵母静置5分钟，然后倒进米浆里搅拌均匀。放在温暖处发酵。
- 看看这就是发酵中的米浆
- 这就是发酵好的米浆了，现在把糖倒进去搅拌到糖融化，然后放进泡打粉搅拌一下静待10分钟。
- 时间到，把米浆倒进杯子里九分满。锅里装水开火烧开。把装好的米浆放上去。
- 开大火蒸25分钟，转小火15分钟，关火等2分钟开盖。那它凉一下再吃会比较Q。
弹弹的大米糕
用料
大米粉150克；白砂糖40克；牛奶（或水）130克；温水（不超过37°用于发酵）30克；酵母粉2.5克
做法
- 做大米糕首先得有大米粉（又叫粳米粉），或者用破壁机直接把大米打成细腻的大米粉。怎么方便怎么来，所以我直接买了现成的粳米粉。
- 大米粉直接倒入130克的牛奶（或水）中，加入40克白砂糖（糖的量可以根据自己喜好加，我家人都不怎么喜太甜，40克我个人觉得甜味适中，）搅拌均匀。
- 找一个更大一点的碗或者其他容器加入热水或者沸水，把盛有米粉糊的碗放入其中隔水加热，继续均匀搅拌。
- 直到米粉略厚实。放一边稍微晾凉。
- 酵母放入30克温水里融化。（温度不要超过37°）
- 将融化的酵母水倒入晾凉的米糊中，继续搅拌到融合。表面盖上一块湿布或者保鲜膜或者直接盖个盖子，放在比较温暖的地方（基本保持在30°左右），比如放在没有启动的微波炉内，或者放在没有开火的大蒸锅里。然后开始漫长的发酵。
- 冬天我发酵了一小时，表面出现了大的气泡。
- 一发完了后，轻轻的搅拌一下。然后倒入你喜欢的各种模具，倒入模具的7分满即可。因为还得继续二发直到9分满。如果是非硅胶模，请在模具底部刷一层薄薄的油，方便脱膜。
- 开水上锅蒸20-25分钟，可爱的小胖子们开始膨胀。膨胀的有点火急
- 小白胖子出锅啦，放室内冷却。
- 冷却后，耐心的一个个脱膜…（其实不用耐心，因为冷却后真的非常方便脱膜哒）
- 蓬蓬的，弹弹的。刚出炉扒开米糕有点粘粘的，我特意晾凉了一个晚上，第二天当早餐，内部蓬松有弹性，并且一点也不粘手了。
- 内部气孔均匀，一口一个，清香微甜。
- 好看又好吃，关键营养呗。
- 弹弹弹，弹着吃的大米糕
南瓜西兰花米糊
用料
西兰花10克；南瓜10克；宝宝米粉20克；温水适量
做法
- 西兰花焯水两三分钟捞出。
- 南瓜去皮切块蒸15分钟。
- 一起放入消毒的料理机中，加入少量温水打成糊。
- 宝宝米粉用适量温水调成糊。
- 菜糊倒入米糊中拌匀即可。
宝宝大米发糕
用料
大米200克；面粉10-20克；酵母3克；白糖12克；葡萄干少许；蔓越莓干少许；水适量；色拉油少许
做法
- 大米浸泡过夜，放入料理机中，加适量清水。
- 水没过大米即可。
- 打好的米糊觉得稀了，可以加入适量面粉，调成浓稠的酸奶状最佳，加入白糖和酵母搅拌均匀发酵1.5-2倍大即可。
- 模具刷油，把发酵好的米糊倒入模具中，上面撒上葡萄干碎、蔓越莓干碎，二次发酵10-20分钟，上锅蒸30分钟左右。
- 蒸好的发糕焖几分钟中在取出，以免发糕回缩。
- 取出放凉口感最佳，软软的，QQ的，米香味很浓，宝宝很爱吃。
- 发糕比米饭好消化，很适合宝宝食用。
蓝莓酒酿米发糕
用料
粘米粉75克；自制小米甜酒酿30克；糖（喜欢甜食可适量增加）5克；蓝莓干10克；安琪高活性干酵母1克；泡打粉（可不加）1克；温水（用量和酒酿水分和米粉吸湿性有关，要看面糊最终状态）50～60克
做法
- 酒酿用榨汁机打成浆，除蓝莓干外，所有材料混合均匀，温水少量多次加，面糊是比较稠的，基本无流动性，但又不能干得像面团。
- 盖上保鲜膜发酵至两倍大。
- 装到模具里，把蓝莓干摁上去。我用的活底模，底部要用锡纸或保鲜膜封住再套个橡皮筋防止进水气，内圈垫了一圈油纸方便脱模。
- 顶部也要盖保鲜膜套橡皮筋，再用牙签戳一些出气孔。
- 烧开水后放入蒸锅，中大火蒸25分钟后焖10分钟再开盖。不要中途添水，也不要急着开盖，可能会回缩。
- 最喜欢脱模的时候～
- 丑萌丑萌的(ﾉ__)ﾉ
好吃的鸡蛋米老头
用料
鸡蛋50g；米饭100g；油适量；盐适量；葱适量；咖喱粉适量
做法
- 1、米饭适量，香葱切末；
- 2、鸡蛋一个打入碗中；
- 3、搅成蛋液，再将米饭，葱末，咖喱粉，调味鲜全放进蛋液里搅匀；
- 4、搅拌均匀；
- 5、拌好的米饭糊倒进热油锅里；
- 6、小火慢煎，两面煎黄，煎熟透；
- 手工！开吃！
米香迷你馒头
用料
大米稀饭350g；面粉500g(预留20g看情况增减)；酵母3克；细砂糖100克(甜口小馒头)(咸口馒头糖量10g，盐5g)
做法
- 拯救稀饭剩饭……早餐剩的稀饭，如果太稀了，可倒掉一点米汤，留下浓稠的大米粥。（这时候是重量是350g.）全程不加一滴水哦！
- 倒入破壁机低速搅10秒即可！
- 米糊倒入盆内，加入3g酵母（冬天可增加到5g）,搅拌均匀放置一会（因为米糊还有点余温，可以把酵母养一会）……
- 之后加入白糖100g,搅拌均匀……
- 慢慢倒入面粉与米糊混合，用筷子边搅拌边加粉。
- 混合面粉之后还用筷子搅拌成絮状，醒一会，再准备用手揉吧！
- 刚开始的面团真的很粘手，需要超级耐心哦！如果觉得麻烦，可以直接放入厨师机揉面哦！
- 直到揉到面团偏硬的程度就可以啦……
- 揉到面团三光就可以了！（三光即面光，手光，盆光）盖上保鲜膜，自然发酵……因为有加大米糊，组织会比较蓬松，夏季发酵时间大概四五十分左右就可以了，冬天可延长时间……
- 面团发酵两倍大时，手指粘粉戳洞不回弹就可以……
- 发酵好的就如棉絮般细腻
- 手粘面粉，取出面团，揉至彻底排气……
- 取一部分面团揉成粗条状
- 用切刀切成小段
- 蒸笼铺油纸，放馒头进行二次发酵……（因为有大米糊，组织比较蓬松，二次发酵的时间也很短，夏季15分钟即可，冬天可延长！）
- 发酵两倍大时，冷水上锅，用中火！中火！中火！蒸10分关火！（馒头很小，受热很快，大馒头可增加时间）不要及时开盖，盖盖子闷3分钟，然后开盖……有奖
- 小白胖出锅……