最近不敢吃猪肉，天天就是鸡肉、鱼肉、虾换着吃，因为有小孩，营养要跟上。可是天天吃这些，慢慢就腻了。去菜市场看到的都是些常见的菜，绞尽脑汁的换菜品。忽然发现鱼摊上卖的有新鲜的沙丁鱼，16元一斤。沙丁鱼含有大量的钙物质，特别适合小孩子正在长身体时吃，补钙又营养，花了20元买了一斤多沙丁鱼回来，今天就来做一个香煎沙丁鱼和大家分享一下：

主要材料

沙丁鱼 、葱姜蒜、红辣椒（配色）、香菜、香葱、盐、料酒、食用油、鸡精

详细步骤

1、将沙丁鱼内脏去掉洗净，沥干水，撒上盐、少许料酒腌制30分钟，鱼肉入咸味，料酒可去腥。

2、准备好调料，香菜、葱姜蒜切成片或末备用，红辣椒切成片配色用。

3、锅里倒入食用油约半碗烧至7成热关小火，油稍微多一点可以避免鱼被煎糊粘锅。将腌制好的沙丁鱼一条条用筷子夹了放入油锅里先炸一会，这样可以让鱼皮变焦黄，而鱼肉则细嫩不老，从而做到外焦里嫩。

4、炸一会看到鱼皮变黄时，就用筷子翻个面继续炸，两面都炸焦黄的鱼夹到锅边慢煎一下，让表皮更加焦脆，这样做出来的沙丁鱼整个鱼骨都是焦脆的，可以全部吃下去，和吃零食一样香，鱼骨含有丰富的钙物质，是补钙的好东西。

5、如果鱼比较多，我买了一斤多，那就要分3批煎，一次不要放太多鱼，在锅里翻不开，容易粘到一起，鱼就碎了。煎沙丁鱼是个细活，磨炼人的耐心。呵呵......等都煎好了，再把煎好的沙丁鱼全部倒时锅里，把调料葱姜蒜、红辣椒、香菜倒进煎鱼的热油里翻炒香，不要再加盐了，之前腌制鱼已经放盐了，可以再撒点鸡精提鲜，轻轻的和调料翻炒均匀即可出锅。香脆的沙丁鱼就做好了。由于我小孩才4岁，我用手撕了一块鱼肉给他吃，鱼刺一咬就碎了，就和肉一起吃了，但是鱼骨不敢给他吃，怕卡着。小孩尝了一下，只叫好吃，还要吃，一口气吃了十几条鱼。看到小孩吃的那么香，我觉得辛苦做饭也很值得了。网友们，喜欢吃鱼的朋友们，不妨也试着做一下，有好的建议也可以和我们分享。

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