鱼香肉丝、麻婆豆腐、酸豆角炒肉，简单很下饭，很香很开胃！

鱼香肉丝、麻婆豆腐、酸豆角炒肉，简单很下饭，很香很开胃！

鱼香肉丝 食材：脊肉丝、黑木耳、胡萝卜、葱花、姜末、蒜末、糖、盐、醋、红泡椒、红油郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉。

做法：1.里脊肉切丝，用盐、糖、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制片刻。胡萝卜去皮切丝，木耳泡发洗净切丝。2.热锅倒油，等油温到七成左右，倒入肉丝煸炒至变色盛出。3.锅里余油烧热，先把红油郫县豆瓣酱煸炒至出油，再煸炒胡萝卜丝煸炒，接着倒入木耳丝一起煸炒，然后把肉丝、蒜末姜末、红泡椒倒入翻炒均匀。4.最后把调好的酱汁倒入锅里翻炒均匀，就能出锅啦，最后撒上葱花点缀。

麻婆豆腐 食材：豆腐1块、肉末80g、花椒20粒左右、水淀粉2大勺、香菜2根、豆瓣酱2勺、食用油适量、白砂糖少许、盐少许、清水适量。

做法：1.豆腐用清水冲洗过后切2.5cm左右大的方块，制作麻婆豆腐建议选择老豆腐比较好，嫩豆腐容易碎。2.将切好的豆腐放锅中，加入适量的清水煮3分钟~5分钟，煮的过程中加少许盐可以去除豆腐中的豆腥味，煮一煮也可以让豆腐吃起来更加软滑。3.将煮好的豆腐捞出，立即过冷水并沥干水分，煮好后再过冷水可以防止豆腐粘在一起。4.将里脊肉清洗干净后切成细丁，不喜欢吃猪肉的朋友也可以替换成牛肉。5.煤气灶开火，锅烧热之后倒入适量的食用油，等待油温烧热之后加入豆瓣酱和花椒小火慢慢煸炒。6.慢慢翻炒至豆瓣酱散发出香味。7.将切好的肉末放入炒好的豆瓣酱中一起翻炒。

8.快速翻炒至肉末表面全部变色。9.往锅中加入一大碗清水，清水的量建议能没过豆腐比较合适。家中有高汤，加高烫做出来的肉末豆腐更好吃。10.等待水烧开之后下入豆腐。小火慢慢炖3分钟左右后加入少许盐和白糖继续煮1分钟左右，煮的过程中建议不要用锅铲翻动，如果怕粘锅可以轻轻晃动锅。11.分次慢慢往锅中加入水淀粉，加入的过程中用另外一只手可能晃动锅，让芡上得更加均匀。水淀粉是用红薯淀粉加水量清水调配而成的，没有红薯淀粉也可以使用玉米淀粉或土豆淀粉。12.勾芡后等待豆腐有汤汁都上芡后即可关火。

酸豆角炒肉 食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。

做法：1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

干锅土豆片 食材：土豆、小葱、生抽、水、香醋、花椒、蒜末、孜然。

做法：1.准备适量的土豆，小的就可以，削去皮洗干净然后将其切成土豆片，切薄一点。2.烧点热水，将土豆片放进去焯一会直到断生，捞出沥干水分。3.锅里放上油，将土豆片放进去煎，直到两面金黄，捞出控油，然后往锅里放上辣椒，花椒，蒜末和孜然，炒出香味之后将土豆片放进去翻炒。4.加点生抽，水和香醋，翻炒至汤汁稀少即可。做土豆耐心很是重要，不要急。煮得越好，土豆香味更香！

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