生活在海边非常幸福，因为每天都有海鲜吃，从小我就喜欢吃海鲜，鱼虾蟹等等。但是鱼的鱼刺多，有一回被鱼刺卡喉咙，造成了阴影，好长一段时间不敢吃鱼。后来爷爷看我不吃鱼，缺乏营养，就做了一道带鱼，把鱼刺都提前去掉了，让我可以放心吃。后来我就喜欢上了这道菜，爷爷秘制的烧带鱼，从小就喜欢吃，而且爷爷从不外传，每次我回家了就做这道菜给我吃。
带鱼是非常常见的海鱼，价格便宜，鱼刺也不多，就一根主刺，鱼肉十分鲜嫩，而且营养丰富，适合孩子食用。如果是新鲜的带鱼，可以拿来清蒸，简单的做法，可以保留鱼肉的鲜味。不过平常买的带鱼都是冷冻的，适合红烧、煎炸。今天分享的这个做法就是红烧，但是做法有些特别，先把鱼刺去掉，然后煎一煎，再加煎至烧入味，做出来的带鱼非常入味，香味浓郁，特别下饭，每次做这道菜都不够吃，汤汁都不放过，拿来拌饭一绝。下面就是它的做法，一起来看看吧～
【照烧汁带鱼】
食材：带鱼2条、葱姜蒜、蚝油1号、照烧汁1小碗、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、食用油适量。
做法：
第一步，首先把带鱼处理干净了，然后切掉鱼头，从一端开始切，贴着鱼骨，把鱼肉片下来，中间的鱼骨丢掉不要。
第二步，然后鱼肉中加入葱姜蒜、盐、胡椒粉和料酒抓匀，腌制入味，腌制10多分钟。
第三步，准备适量淀粉，把腌制好的带鱼擦干水分，再均匀拍打上一层淀粉。
第四步，起锅烧油，油温6成热时，放入带鱼煎炸，煎炸两面金黄捞出备用。
第五步，锅中倒入适量水，倒入1小碗照烧汁，加1勺蚝油、少许胡椒粉、适量白糖和葱姜蒜烧开。
第六步，接着放入煎好的带鱼，大火烧入味，最后淋上水淀粉勾芡，撒些葱花就可以出锅了。
带鱼这样做，大口大口吃，不用吐鱼刺，鱼肉鲜嫩入味，比烤鳗鱼还好吃，汤汁香浓，配上米饭，可以吃3碗。
小贴士：如果没有照烧汁，那就加些酱油即可，味道也不错。