买面粉时，用手抓一抓，就知道该买哪种，别买错，不然面食不好吃

面粉是北方人做面食的主要食材，也是烘焙中不可缺少的原料，做馒头、馅饼、包子、面包、蛋糕都需要用到面粉。

面粉是小麦研磨而成的，小麦和大米不同，大米可以直接烹饪食用，而小麦需要加工成小麦粉，也就是面粉才能烹饪食用。

小麦去掉麸皮后加工成面粉，主要成分是淀粉，还含有一些蛋白质，平常吃的面筋就是面粉中的蛋白质。加工后的面粉有好几种，因为淀粉和蛋白质的比例不同，所以它做的面食口感也不同。有些面粉比较筋道，那是因为蛋白质含量高，就比如高筋面粉。面粉根据这个差别，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，不同的面粉，拿来做不同的面食，适合才更好吃。

那么我们做面食的时候，要买哪种面粉呢？面粉看着没差别，我们买的时候如何选择？

买面粉时，用手抓一抓，就知道该买哪种，千万别买错，不然做出来的面食不好吃，影响我们的食欲。首先我们要了解这三种面粉的差别，这样才不会买错面粉，用错面粉。

高筋面粉

高筋面粉的蛋白质含量高，颜色会偏黄，抓一把在手上，拳头用力一捏，它很开散开，不易成团。

高筋面粉筋道，适合做面条、油条、面包、松饼、酥皮点心等等。

中筋面粉

中筋面粉的蛋白质含量介于中间，颜色乳白，半松散，筋度和黏度都比较均衡。

中筋面粉适合做包子、馒头、烧饼、饺子、各种中式点心等等。

低筋面粉

低筋面粉的蛋白质含量低，颜色较白，抓一把在手上，拳头用力一捏，很容易成团。

中筋面粉口感松软，适合做戚风蛋糕、饼干、西式小点心等等。

了解了面粉的性质特点，再结合各种面食的特点，你就知道该买哪种面粉了。买面粉的时候，只要用手一抓，我们就可以判断这种面粉的筋度，到底适合做哪种面食，你们看明白了吗？